蒸肉的家常做法 這樣做五花肉一點(diǎn)都不油膩

  蒸肉是很有特色的一道家常菜,它的制作方法也有很多,制作的形式也有很多。因?yàn)橹谱鞯脑鲜俏寤ㄈ?,所以人們想了很多的方法想要將其做的不油膩?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1349983-1.html' target='_blank'>蒸肉的做法就能解決這一問題。朋友們想知道蒸肉怎么做嗎?下面就為大家介紹蒸肉的家常做法。

  做法一

  材料

  五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

五花肉1000g

  做法

  1、燒鍋水,放入姜片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

  2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

  3、把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡,表皮微皺。

  4、炸好的肉撈起,放進(jìn)冷水里煮開,關(guān)火泡一下。

  5、煮過的肉,能看出表皮已經(jīng)起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時(shí)候又方便。

  6、鍋里留少許油,加入2大勺白糖。

  7、炒出焦糖色后關(guān)火,加入適量的生抽關(guān)火。

  8、生姜切細(xì)末。

  9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的時(shí)候肉皮和肥的那部分蒸化)。

  10、炒好的糖色倒入肉里,均勻的抹上料汁。

  11、把肉均勻的碼放在碗里。

  12、鹽菜切細(xì)末。

  13、把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,干花椒粒適量。

  14、上鍋蒸,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘。

  15、蒸熟以后倒扣于盤內(nèi),一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白(扣肉)就制作完成了。

  做法二

  材料

  桔子6個(gè),牛外脊400克,蒸肉米粉200克。

  調(diào)料

  蔥、姜末各10克,蔥姜蒜汁10克,料酒5克,雞粉5克,白糖3克,胡椒粉1克,郫縣豆瓣醬10克,南乳汁3克,五香粉2克。

  做法

  1、外脊片成鵝毛片,加蔥、姜末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鐘至入味,加蒸肉米粉拌勻。

  2、將桔子制成桔子盒待用。

  3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鐘后盛入桔子盒中,再上屜大火蒸3分鐘,放入盤中即可。

  做法三

  材料

  豬五花肉300克,香菇100克。調(diào)料精鹽1小匙,味精1/2小匙,水淀粉少許,老湯適量。

  做法

  1、將五花肉洗凈,切片,碼放在大碗中,待用。 

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