米的種類有很多,不同的米都有不同的口感,有一種食物是所有米都可以制作的,就是很普通的米糕。它不是很甜膩,有濃濃的米香味很是誘人。朋友們想知道米糕的家庭的做法及米糕的做法嗎?下面就為大家介紹米糕怎么做。
做法一
材料
小米250G,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。
做法
1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。
5、用調(diào)羹將米糕料放入較深的模子中,壓實,然后輕輕地磕出來,即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
小訣竅
小米浸泡的時間,煮好后粘性強一些,否則做好的小米糕容易散開。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片。
配料
白糖40克,鮮酵母5克,泡打粉1茶勺,開水250克,溫水50克。
做法
1、大米粉放入盆中,逐漸加入100度的開水,并且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開,放入已經(jīng)晾至不燙手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
3、揉好的米粉面團搓成長條,分割成劑,用手搓圓放入已經(jīng)抹油的杯子中,在表面點綴切成條的桃脯,蓋濕布餳發(fā)1小時,放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
小訣竅
如果喜歡松軟的口感,可以延長餳發(fā)時間。
做法三
材料
黑糯米120公克,圓糯米280公克,水360㏄。
裝飾材料
蜜餞60公克,細砂糖80公克,豬油40公克。
做法
(1)將黑糯米、圓糯米洗凈瀝干,加水浸泡2小時。
(2)將泡好的糯米用大火蒸熟,趁熱將材料(2)加入拌勻至糖完全溶化。
(3)將調(diào)味好的糯米飯取適量大小裝入錫箔杯模型紙中,撒上一些裝飾材料即可。