大家都知道蕓豆的功效與作用是極高的、清熱去火、富含豐富的維生素與蛋白質(zhì)、老少皆宜，深受大家的喜愛。那么大家知道蕓豆卷的做法嗎？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于蕓豆的做法大全方面的知識。
蕓豆卷的做法很簡單，只要掌握正確的方法就可以。下面小編就為大家?guī)黻P(guān)于蕓豆卷的幾種做法吧?！ ?/p>
做法一
主料
蕓豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。
做法
1、大白蕓豆洗凈后用涼水浸泡12個(gè)小時(shí)左右，夏天熱放到冰箱里浸泡。
2、把泡好的蕓豆一個(gè)個(gè)的去皮。用干鍋炒一下，這樣吃起來才會更香，炒好的蕓豆稍微晾涼后與白砂糖混合在一起，待會兒用。
3、在蕓豆碗里到點(diǎn)水，水量不要超過蕓豆持平即可，用大火蒸45-50分鐘。關(guān)火后不要著急打開鍋蓋，再燜十分鐘左右。
4、趁著蒸蕓豆泥的時(shí)候，我們來炒一點(diǎn)黑白芝麻。買回來的芝麻就算是熟芝麻也好
5、用勺子把蒸軟的蕓豆碾成泥。
6、把蕓豆泥過篩。
7、過篩這步不能少，過完篩的蕓豆泥非常的細(xì)致。這樣做出來的蕓豆卷會非常的潤滑哦。
8、把過好篩的蕓豆泥放到一個(gè)保鮮袋里隔著袋子用手掌揉幾下。
9、用搟面杖把保鮮袋里的蕓豆泥搟成厚度均勻的大片，厚度大概5毫米。
10、用刀子把長方形的袋子的一個(gè)短邊和一個(gè)長邊劃開，把袋子展開。
11、把豆沙餡的包裝袋用剪刀剪一個(gè)兩厘米左右的口，把豆沙餡擠在蕓豆皮上。
12、在蕓豆皮上擠兩條豆沙餡。
13、將蕓豆皮卷住豆沙餡，卷得可以緊實(shí)一些。
14、兩邊的豆沙餡對著往里卷。
15、在中間撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
16、卷實(shí)，用手整整型。
17、做好的蕓豆卷每切完一塊，就要用干凈的濕布擦干凈刀，然后再切下一塊，這樣切出來的蕓豆卷才漂亮。
做法二
材料
蕓豆40粒、紅豆沙餡或者蒸熟的蜜豆糖適量、卷壽司的壽司簾。
做法
1、先將蕓豆放入水中浸泡10小時(shí)，至豆子泡發(fā)。
2、將泡好的豆子的表皮去掉，泡軟的豆子去皮很容易，一搓就掉了。
3、將去皮的豆子放入鍋中，加水煮熟，大概20-30分鐘左右即可。
4、煮熟的蕓豆撈出來控干水分。
5、將熟蕓豆放在細(xì)篩網(wǎng)中，用勺子碾豆子，使豆泥從網(wǎng)眼中通過，這樣可以得到?jīng)]有顆粒細(xì)膩的蕓豆泥。
6、碾好的豆泥，一定要沒有任何顆粒。根據(jù)自己的口味加糖拌勻。
7、將壽司簾鋪好，上面鋪一層保鮮膜。
8、再將碾好的蕓豆泥鋪在上面，盡量搟勻搟薄，并整理成一個(gè)長方形。
9、再把熟的豆沙米或者蜜豆鋪在上面。
10、按照卷壽司的方法把蕓豆泥卷起來，然后把卷好的蕓豆卷的保鮮膜小心的撕掉，再切成小塊就行了。
