棗糕及食用大棗和面粉制作的家常糕點(diǎn)，是很多人都很喜歡食用的美食。口感香甜軟糯且有濃濃的棗香味，吃上一口就能讓人流連忘返。朋友們想知道棗糕怎么做及棗糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹棗糕的做法。
做法一
材料
適量的大棗，牛奶60克，雞蛋4個(gè)，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克。
做法
1、將準(zhǔn)備好的大棗清洗干凈，去核讓后將其切成小塊。
2、然后將其全部放在牛奶中浸泡，時(shí)間長一些好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中。
3、將適量的紅糖跟白糖放入打好的雞蛋中。
4、然后將其充分的攪拌均勻，然后快速打成濃稠狀。
5、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。
6、加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進(jìn)去就沒影了。
7、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8、倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
9、烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘。
小訣竅
1. 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒。
2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發(fā)的過程，顏色會(huì)變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個(gè)圖片一點(diǎn)都沒修，看著是不是很舒服的感覺。
3. 全蛋不好打發(fā)，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來面糊滴在桶里不會(huì)馬上消失，就表示打發(fā)好了。
4. 面粉好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往里加。
5. 翻拌面糊的時(shí)候，切記不要?jiǎng)澣Γ瑥南轮辽戏?。也可以用打蛋器快速打勻，這個(gè)時(shí)間不要太長，幾秒鐘就行。
6. 拌面糊的時(shí)候就可以預(yù)熱烤箱了，翻拌均勻后，烤箱也預(yù)熱好了，可以直接放進(jìn)去烤。
7. 如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
做法二
材料
面粉200克，棗干少許，水100克，鹽1克，白糖20克，酵母2克。
做法
1.面粉加鹽，白糖，酵母，溫水和成面團(tuán)。
2.然后蓋上蓋發(fā)酵至兩倍大。
3.發(fā)好的面團(tuán)肯定會(huì)稍有些軟，可以這時(shí)加少許的面粉揉均勻。結(jié)實(shí)的口感就在于此了。如果你喜歡松軟的棗糕，就不用加面粉了。而且面團(tuán)還要和的稍軟些。
4.揉好的面團(tuán)，用搟面棍壓成1.5厘米厚的面餅。
5.然后把面餅放在硅油紙上。
6.用少許水抹面餅的表面抹出面漿。
7.將紅棗對(duì)稱的壓在面餅上，注意面漿出來，才容易沾住棗干。
8.將棗干全部安好后，開始醒發(fā)。
9.醒好的面餅就可以蒸了。醒的時(shí)候，用40度左右的溫水，蓋好鍋蓋。
10.蒸20分鐘左右即可關(guān)火。三分鐘后取出。
做法三
材料
紅棗(根據(jù)要做的多少確定)，雞蛋10個(gè)，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量。
