醬土豆是人們喜愛(ài)吃的一種家常美食，很多人都喜歡吃醬土豆，土豆中的營(yíng)養(yǎng)成分非常的多，包含大量的淀粉，能夠補(bǔ)充人體的能量，那么大家知道醬土豆的做法嗎?醬土豆怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬土豆的做法大全吧。
醬土豆
材料
豬肉500克，土豆1000克，芹菜1000克，江豆1000克，香菜1000克，豆油1000克，醬油250克，咸鹽(適量，雞精適量，水適量。
做法
1、芹菜洗完切段，做火炒熟待用。
2、江豆洗完切段，做火炒熟待用。
3、香菜洗完待用。
4、土豆洗凈切塊，做火炒熟待用。
5、把肉洗凈控水備用。
6、做火放油把肉炒熟，再放土豆、江豆、芹菜，放水。
7、開(kāi)鍋20分鐘后，再放香菜煮到水快干的時(shí)候就關(guān)火。
醬燜牛肉小土豆
材料
牛肉500克，小土豆300克，杭椒6根，大蒜3瓣，生姜，干蔥2頭 香菜根10根 花生50克，甜面醬3湯匙(45ml)，鹽1/2茶匙(3克)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，香油1茶匙(5ml)，干淀粉2湯匙(30克)。
做法
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(kāi)(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長(zhǎng)的段。
3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
4)倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個(gè)鍋中，不再放油(如煎鍋大，就不必?fù)Q鍋)。倒入開(kāi)水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。
5)出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火，不需再繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
小技巧
1、小土豆和干蔥在一般大型市場(chǎng)才有賣(mài)。我是在新源里菜市場(chǎng)買(mǎi)的。小土豆1塊5一斤哈，干蔥也是。干蔥長(zhǎng)得很像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。
2、先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經(jīng)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間的燜煮，都不會(huì)散爛。
3、香菜根洗凈后，用來(lái)入菜，尤其用油煎過(guò)之后，有種特別的香味。平時(shí)家里只用香菜葉時(shí)，梗部也別仍了哈。
4、沒(méi)有小土豆，用大土豆替代。沒(méi)有干蔥，用洋蔥替代。沒(méi)有杭椒，用青椒替代。沒(méi)有牛肉，用其它肉替代。
醬燒小土豆
材料
新鮮小土豆300g、肉末50g、東北大醬兩大勺、香菜50g。
做法
1、小土豆洗凈(不用去皮)切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。
2、香菜洗凈切段，大醬加少許油攪勻。
3、把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散。
4、倒入大醬炒勻。
5、加水與菜齊平，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
6、待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。
