清燉羊排大家都吃過吧，味道是不是很鮮美啊，羊排的營養(yǎng)價值是非常高的，富含豐富的營養(yǎng)價值，深受百姓的喜愛。那么大家知道清燉羊排的家常做法嗎？清燉羊排的做法有什么講究呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于羊排的做法方面的知識。
清燉羊排的做法很簡單，我們完全可以在家制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
羊排500克、胡蘿卜250克、陳皮2片、姜15克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1小塊、食鹽3克、料酒10ML。
做法
1、準(zhǔn)備材料，胡蘿卜削皮切塊。
2、羊排洗凈，清水浸泡30分鐘撈出。這樣做的目的是讓羊排可以充分的把血絲排除，更好吃。
3、將羊排和清水一起放在湯鍋里，煮沸后撈出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。
4、放入姜片。
5、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。
6、放入胡蘿卜再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠。聞著的味道真是鮮美，都流口水了。
7、關(guān)火前放鹽調(diào)味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。
烹飪技巧
1、如果用電飯煲可以將羊排焯水。
2、羊肉去肉臊味的方法，可以用陳皮，也可以用放大料，也可以山藥、蘿卜等吸收肉臊味。
2、煲羊肉時將湯里的血沫能保證煲出來的湯水清甜可口。
做法二
用料
羊排400克、胡蘿卜1根、猴頭菇100克、蔥、姜、料酒、鹽、雞精。
做法
1、羊排切塊。
2、放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可。
3、猴頭泡發(fā)。
4、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
5、放入蔥、姜、料酒。
6、放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟。
7、下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛。
8、調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋。
做法三
主料
羊排(500克)、白蘿卜(適量)。
做法
1、羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊。
2、羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出。
3、焯水后撈出。
4、放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關(guān)火。
5、調(diào)制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油。
6、白蘿卜切0.5厘米的片。
7、高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘。
