椒鹽瀨尿蝦是人們喜愛吃的海鮮之一，營養(yǎng)豐富的瀨尿蝦富含很高的蛋白質(zhì)和一些微量元素，瀨尿蝦的肉質(zhì)要比普通的蝦要更加的飽滿，吃在嘴里更加的充實鮮美，那么大家知道椒鹽瀨尿蝦的做法嗎?椒鹽瀨尿蝦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下椒鹽瀨尿蝦的做法大全吧。
椒鹽瀨尿蝦是非常好吃的蝦類，它的肉比普通的蝦多的多，口感更好，營養(yǎng)也豐富，下面小編為大家介紹幾款很不錯的椒鹽瀨尿蝦做法一起來看看吧。
椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙(10g)，紹酒1湯匙(15ml)，油20ml。
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。小訣竅瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。
椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉。
做法
1、瀨尿蝦洗凈瀝干。
2、放入油翻炒。
3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽。
4、起鍋裝盆。
椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量。
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎;
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出;
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調(diào)入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。
椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉。
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份。
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁。
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感。
