大家都知道鴨子的營養(yǎng)價值及功效是非常高的，可以清熱去火、排毒養(yǎng)顏、富含豐富的蛋白質(zhì)等。鴨子的做法也是各種各樣，那么你們知道醬鴨子的做法大全嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下。
醬鴨子的做法其實很簡單，我們一學(xué)就會。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)?！?/p>
做法一
主料
鴨子1只、六月鮮特級醬油適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、蔥適量。
步驟
1、選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗凈后，燒一大鍋水，水燒滾后，將鴨子飛水，撈出待用。
2、倒少許六月鮮特級醬油在手中，將鴨子全身涂抹醬油，(之所以推薦特級醬油，因為它色澤透亮，煎過后的鴨子顏色漂亮且不會太暗)。
3、大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱后，將鴨子放入，兩面煎至變色。
4、準(zhǔn)備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。
5、鍋中留少許油，燒熱后，將步驟四中的香料倒入，煎出香味。
6、放入鴨子后，倒入料酒。
7、再倒入欣和食與家特級醬油，老抽，鹽和兩大碗水(水大約達(dá)到鴨子三分之二處即可)。
8、再倒入白砂糖(冰糖的顏色及口感都更勝一籌)。
9、注意，砂糖應(yīng)灑在鴨子身上。
10、在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解于湯汁中。注意照片中湯汁所處的位置，多達(dá)到整只鴨的三分之二處即可。
11、蓋上蓋子，用中小火燜大約一個半小時-兩個小時即可。
12、之后，大火收汁。收汁的同時要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上，以確?？诟?，上色均勻。
13、鍋中留少許湯汁，并將鴨子盛放在一個大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻為止。
14、將鴨子斬塊上桌。
做法二
主料
鴨肉1只、冰糖少許、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、生抽少許、老抽適量、香葉適量、陳皮適量、山楂適量、花雕酒適量。
做法
1、鴨子洗凈。蔥打結(jié)。姜切塊。
2、香料清洗后裝入茶包。
3、鍋內(nèi)加入適量冷水，加入鴨子大火煮開。
4、水沸騰后加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散。撈出鴨子沖洗干凈。
5、鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包。
6、調(diào)入適量生抽。
7、調(diào)入適量老抽。
8、加入適量冰糖。
8、加入適量水(約至鴨子的一半位置)。
9、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉，其間不時翻動鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上。直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。
10、涼后斬件即可。
