黑魚片怎么做好吃 營(yíng)養(yǎng)黑魚在家做

  黑魚是非常有營(yíng)養(yǎng)也非常好吃的一種魚,很多人都喜歡吃黑魚,黑魚的味道非常鮮美,肉質(zhì)非常的鮮嫩,而且魚刺非常的少,吃黑魚完全不用擔(dān)心被魚刺卡主,那么大家知道黑魚片的做法嗎?黑魚片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑魚片的做法大全吧。

  黑魚是人們喜愛吃的一種魚類,有很多地方都有專門做黑魚的黑魚館,這說(shuō)明人們非常喜愛吃黑魚,下面小編教大家怎么制作美味的黑魚,喜歡的朋友一起來(lái)看看吧。

  黑魚片小炒

  材料

  黑魚片,胡蘿卜半根,青椒半個(gè),冬筍1個(gè),姜片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉。

  做法

  1、買回來(lái)的黑魚片清洗干凈后,調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻,入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

  2、胡蘿卜切片,青椒及冬筍也切成片,姜切片,蔥切段。

  3、鍋中放油燒熱后,放入魚片滑炒一下,至顏色變白,關(guān)火撈出備用。

  4、利用鍋中的余油燒熱后,放入姜片、蔥段煸炒,然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度),炒至胡蘿卜略變軟。

  5、加入青椒翻炒1分鐘,調(diào)入少許鹽,后出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

  生炒黑魚片

  材料

  一條黑魚的凈魚片,茭白一根,青椒二只,紅蘿卜半根,蔥斷適量。

一條黑魚的凈魚片,茭白一根,青椒二只,紅蘿卜半根,蔥斷適量

  做法

  1. 茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。

  2. 鍋內(nèi)放入適量的底油,開大火,油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

  3. 倒入魚片快速翻炒,等魚片炒到八分熟加入適量鹽,加入焯水過(guò)的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

  雪菜黑魚片

  材料

  一斤多點(diǎn)的黑魚片成魚片,鹽一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半個(gè),厚紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)。

  做法

  1.魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份(如果操作環(huán)境干凈,也可以不洗)。魚片中放一點(diǎn)鹽,用手抓捏至發(fā)粘。

  2.放入一點(diǎn)料酒,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。

  3.一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。

  4.加入非常厚的濕淀粉。

  5.不斷抓捏到全部裹在魚片表面,發(fā)粘沒(méi)有水份,靜置。

  6.入鍋前加入一些食用油拌勻。

  財(cái)魚片

  材料

  黑魚400克,雞蛋120克,淀粉(蠶豆)8克,味精1克,小蔥15克,豬油(煉制)70克,料酒10克,姜3克,鹽3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克。

  做法

  1.財(cái)魚宰殺治凈,片取凈魚肉去皮切片,用精鹽稍腌;

  2.蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊,將魚片漿勻;

  3.炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,將魚片逐片下入鍋內(nèi),起鍋瀝油;

  4.原鍋留少許油,下蔥白、蒜片、姜末略炒,將魚片放入,再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;

  5.待燒沸后,用濕淀粉調(diào)勻勾芡,將鍋顛翻幾下,加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。

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