傳統(tǒng)的四川菜都是很麻辣鮮香的，而且有很多很有名的家常菜肴。麻婆豆腐就是很地道的四川美食，它的主要原料就是軟嫩的豆腐和辣椒，這兩種食材的搭配很有特色。朋友們想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎么做嗎?下面就為大家介紹麻婆豆腐的簡單做法。
制作好的麻婆豆腐色澤紅亮，且豆腐形整不爛，味道是很麻辣的，但是還伴隨著淡淡的大豆的清香味，吃一口簡直讓人欲罷不能，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
原料
一塊整豆腐，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、將一塊豆腐切成大小相等的豆腐丁，然后再將香蔥、生姜、大蒜和干辣椒切成細(xì)末放在一邊備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、然后就可以用水淀粉勾芡，即可出鍋盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
做法三
材料
盒裝豆腐2盒，豬絞肉40公克，姜末5公克，蒜末5公克，豆瓣辣醬2大匙，蔥1支，花椒粉1/4茶匙，沙拉油2大匙，高湯150cc，醬油1大匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。
做法
1.將豆腐切丁，蔥切蔥花備用。
2.起一鍋放入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末以小火爆香，放入豬絞肉拌炒，將肉炒散。
3.于作法2中加入豆瓣辣醬以小火炒約1分鐘至絞肉微焦黃。
4.加入高湯、醬油、細(xì)砂糖及作法1的豆腐丁，以中火煮開后轉(zhuǎn)小火拌煮約1分鐘。
5.加入太白粉水勾薄芡，灑香油后起鍋裝盤，灑上蔥花及花椒粉即可。
做法四
材料
豆腐2小塊，豬絞肉200公克，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，蔥花1大匙，太白粉水1大匙，醬油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水1/2杯，米酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙。
