豬蹄是眾所周知的美容神器，不僅富含膠原蛋白，能令皮膚越來越好，而且它的口感鮮香爽滑，讓人意猶未盡。烤豬蹄的做法大全有很多，想學(xué)哪種都可以。想知道豬蹄怎么做好吃以及豬蹄子的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
原料
四只帶筋豬前蹄(約兩斤半)，黃酒，老鹵，新添少量冰糖(或紅糖)，蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，鹽，醬油，蠔油，麥芽糖(刷表面，非必須)，辣椒面，花椒粉，熟黃豆粉，花生碎，五香粉。
做法
1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋。
2.同時加入生姜和黃酒;大火煮開，撇凈浮沫(時間略久，盡量撇干凈)。
3.不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫。
4.放適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料。
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬。
6.小火燉一小時以上，中途視情況補(bǔ)一點鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出?/p>
7.取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面(此步可省略)。
8.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區(qū)別及溫度設(shè)置參下文小貼士)。
9.烤的時候準(zhǔn)備干碟一份，就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合。
10.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
方法二
原料
蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作
1.首先去菜場買幾個新鮮豬蹄，然后回家把豬蹄上的雜毛拔掉，用水洗干凈，用刀劃口。
2.將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許。
3.先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效
補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
方法三
原料
豬蹄750克。
調(diào)料
鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作
1.第一步是將豬蹄清理干凈，然后剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
