茄子是家常食材中為數(shù)不多的紫色蔬菜，這種蔬菜中含有很多我們?nèi)梭w所需但其他蔬菜都沒有的元素，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┣炎邮呛苡泻锰幍模?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1352918-1.html' target='_blank'>清蒸茄子則是好的做法。朋友們想知道茄子怎么做好吃及茄子的做法嗎?下面就為大家介紹。
因?yàn)榍炎邮呛苋菀孜偷?，而有些人是不能吃太多油脂的，所以平時(shí)制作就可以選擇清蒸茄子，既美味又營養(yǎng)，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
南方的細(xì)長條茄子6-8根，生姜，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、將茄子柄下面的皮衣剝掉然后茄子頭和柄都留下來。
2、再將茄子的尾部去掉，這里性寒不宜多食，然后將其洗凈。
3、將生姜切成沫置小碗內(nèi)，小碗內(nèi)再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調(diào)均。
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進(jìn)蒸鍋，調(diào)料和茄子一起蒸，大火燒開后改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關(guān)火，取出小碗。再取一個(gè)大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時(shí)一分為二了。
轉(zhuǎn)90度再劃拉一下，這時(shí)茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細(xì)些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內(nèi)的調(diào)料澆上，如果想讓茄子充分拌上調(diào)料，拎起所有手柄翻二下然后整齊放下就是照片中的樣子了。
做法二
材料
茄子半斤，鮮醬油(生抽)麻油少許，糖，蔥花。
做法
1. 茄子洗凈，一分三段。
2. 茄子放入盆子，放入蒸鍋內(nèi)，蒸煮至茄子變軟熟透(可用筷子觸及下有否洞)，需8分鐘取出。
3.撇去蒸出的水，加少許鮮醬油、麻油、糖，撒上蔥花。
做法三
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，蠔油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片(不用切斷)。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。(把水倒掉)。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調(diào)味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少許辣椒油味更)。
做法四
材料
長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。
