豆沙小面包相信大家都吃過(guò)吧，甜甜的，香香的，老少皆宜，深受大家的喜愛(ài)，那么大家知道豆沙面包的做法嗎？怎么做出來(lái)才會(huì)好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于面包的做法方面的知識(shí)。
豆沙面包的做法很簡(jiǎn)單，只要我們掌握好方法就行了。下面小編就介紹幾種常見(jiàn)的做法給大家?！?/p>
做法一
主料
面包粉260克、黃油25克、白砂糖32克、食鹽3克、酵母粉3克、全蛋液45克、水105克、紅豆沙適量。
做法
1、按照先放液體后放固體的順序，放入冷藏過(guò)的蛋液和水。然后放面粉，一角放糖一角放鹽，中間放酵母。
2、按裝好面包桶，選擇揉面程序，結(jié)束后加入軟化的黃油。再選imix程序揉面20分鐘。
3、取出揉好的面團(tuán)，收?qǐng)A，蓋保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。
4、醒發(fā)至原來(lái)的1倍大(時(shí)間充足的話，發(fā)酵至2倍大好)。
5、排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成四方形，和面包桶的程度保持一致，可以搟得稍微薄一些，這樣層次多。
6、翻面，壓薄底邊，鋪上自制的紅豆沙，紅豆沙是我喜歡吃的，大家可以根據(jù)自己的口味選擇。
7、均勻涂抹，下端留一小部分不要抹豆沙。
8、卷起來(lái)，接口處朝下，捏緊。
9、用刀在中間縱向切一刀，要切到底，上端要連著。
10、像擰麻花一樣擰到一起，尾部捏緊。
11、放入面包桶內(nèi)，蓋蓋，啟動(dòng)低溫發(fā)酵程序。
12、用手指輕壓面包坯，有輕微的凹陷，不會(huì)很快回彈，也不會(huì)塌陷，說(shuō)明發(fā)酵好了。
13、啟動(dòng)烘烤程序，中燒色，40分鐘，提示聲后，面包出爐。
14、取出面包，放在烤網(wǎng)上晾至微溫時(shí)，裝入保鮮袋內(nèi)，完全涼透后再切片。
做法二
用料
高筋面粉140g、紅豆沙餡125g、溫水80g、細(xì)砂糖20g、奶粉6g、黃油15g、酵母粉1小勺、鹽1/4小勺、全蛋液適量。
做法
1、用電子秤稱好各種原材料，然后將面包所用的材料(除豆沙、雞蛋液)倒入面包機(jī)中。
2、和面程序，15分鐘。
3、和好的面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，再包上毛巾進(jìn)行發(fā)酵，約1個(gè)小勺左右。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)硬是比之前的大2.5倍，把發(fā)酵好的面團(tuán)分成均勻大小的五分小面團(tuán)。
5、再進(jìn)行15分鐘的餳面。
6、餳好的面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖輕輕搟倆下。
7、將25g豆沙餡加入到餅皮上。
8、收口朝下，將其做成包子形狀。
9、再次將圓團(tuán)壓成餅，用搟面杖切成長(zhǎng)橢圓形。
10、在長(zhǎng)橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。
11、切好的面團(tuán)，捏住兩頭，扭起來(lái)。
12、把扭好的面包條打個(gè)單節(jié)。
13、將其余面團(tuán)按上述做法做好面團(tuán)，然后放進(jìn)盆里進(jìn)行后的發(fā)酵。
14、這個(gè)過(guò)程大概40分鐘左右，直至發(fā)至原來(lái)的兩倍大。
15、發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。
