豆鼓魚是非常好吃的一種做法，這樣吃味道非常的鮮美，而且豆鼓也非常的下飯，是一道不錯(cuò)的下飯菜，多吃魚對身體也很好，那么大家知道豆鼓魚的做法嗎?豆鼓魚的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下豆鼓魚的做法大全吧。
豆鼓鯪魚油麥菜
材料
蔥段，紅椒絲，姜末，蒜末，豆鼓鯪魚，油麥菜，油少許，鹽，雞粉，生粉。
做法
1、鍋里放3勺水，放少許油燒開，油麥菜下鍋揮水1分鐘。
2、倒少許油，將蔥段、紅椒絲、姜末、蒜末和豆鼓鯪魚爆香，下油麥菜翻炒，然后加鹽調(diào)味，之后放生粉、雞粉收芡一下就可以了。
豆豉魚
材料
草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、干淀粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將草魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。
2、將魚頭、魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內(nèi)魚身上即可。
小訣竅特點(diǎn)
香辣可口，豉香濃郁。
豆鼓帶魚
材料
帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老干媽豆鼓)、花椒，醋，鹽，老抽少許。
做法
1、帶魚在買的時(shí)候就在外處理干凈，拿回家就洗干凈瀝干水，用八角、料酒、姜碼味(20分鐘)。
2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進(jìn)加少許水燜哈。
3、起鍋時(shí)放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。
豆鼓黃花魚
材料
小黃花魚500克、豆鼓半袋、芝麻、大蔥、料酒、老姜、花椒面、少許辣椒粉、芝麻。
做法
1、把黃花魚處理干凈，用大蔥節(jié)、料酒老姜碼30分鐘左右后，把魚夾出瀝干水份待用。
2、煎鍋熱油，把魚擺擺放進(jìn)去，用中小火煎制，煎制兩面發(fā)黃時(shí)，再放豆鼓炒散、炒香，再放花椒面和辣椒面、芝麻稍微翻炒哈即可裝盤。
豆鼓武昌魚
材料
武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花。
做法
1、在魚販子哪里把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點(diǎn)油，6成熱時(shí)把魚放進(jìn)去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關(guān)小點(diǎn)才能把魚放進(jìn)去)炸至兩面要發(fā)黃時(shí)撈出，放進(jìn)盤子里。
3、剩余的油放進(jìn)豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進(jìn)去，再加點(diǎn)料酒蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘，(燒的過程中把魚翻個(gè)面)湯汁要干的時(shí)候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
豆鼓小魚
材料
豆干2塊，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔魚60公克，糖 1大匙，酒1大匙，淡色醬油1又1/2大匙。
