油辣子的做法 拌菜必備這物

  油辣子是很多喜愛吃辣朋友的美食,很多菜上面都可以加點(diǎn)油辣子,一般情況下是在吃拌菜的時(shí)候用的多,多吃辣能夠起到開胃的功效,那么大家知道油辣子的做法嗎?油辣子怎么做才香呢?下面小編就為大家介紹一下油辣子的吃法吧。

  油辣子

  材料

  碎辣椒(tablespoon)10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花適量,姜末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙。

  做法

  1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個(gè)大碗中混合。一定要保持無(wú)水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以。

  2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來(lái)攪拌一下,繼續(xù)打1分鐘。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該很香了。

  3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會(huì)有次拉拉的響聲也會(huì)有熱氣沖上來(lái),但小心些沒(méi)有危險(xiǎn)。

  4.然后趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入。

  5.待稍涼,裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個(gè)月都好像沒(méi)有問(wèn)題。

  自制紅油辣子

  材料

  海椒面500克,清油1000克,八角5個(gè),花椒20粒,丁香10粒,草果3個(gè),山奈4個(gè),大蔥白段。

海椒面500克,清油1000克,八角5個(gè),花椒20粒,丁香10粒,草果3個(gè),山奈4個(gè),大蔥白段

  做法

  1、海椒面用一個(gè)陶瓷罐裝起。

  2、把鍋燒熱,倒入清油,燒至沒(méi)有油泡即可,滅火1分半左右,再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大蔥白一起放進(jìn)鍋里浸泡。

  3、等油溫溫?zé)岬臅r(shí)候,就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中,用勺子攪拌均勻后,再放兩個(gè)八角即可。

  4、后把陶瓷蓋子密封好,等待下次用時(shí),再打開。那時(shí)就是香噴噴的紅油了。

  紅油辣子拌菠菜

  材料

  菠菜350克、紅油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

  做法

  1、菠菜清洗干凈用開水煮8成熟撈出,用冷開水浸哈,稍微擠哈水份,擺盤。

  2、用一個(gè)碗,把紅油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末調(diào)均勻,淋在菠菜上即可。(拌菜盡量少用味精和雞精,因?yàn)榘璨耸抢涞?,味精和雞精不容易融化,吃了對(duì)身體不好,我拌菜幾乎不放這兩樣調(diào)味品,自家吃還是注意點(diǎn))

  香辣年糕又及油辣子

  材料

  羊肉片100克,年糕200克,西紅柿(去皮)2只,嫩筍3根,熟芝麻少許,香菜少許,油適量,鹽適量,糖適量,油辣子適量。

  做法

  1.年糕切小段,西紅柿和筍切滾刀塊,香菜切末備用。

  2.鍋內(nèi)加少量油將羊肉片炒熟,加少許鹽調(diào)味。

  3.另起鍋加較多量油將西紅柿和筍塊炒勻后加入年糕段,以鹽糖及油辣子調(diào)味,翻炒至熟,再加入炒好的羊肉片略炒,汁水收干時(shí)關(guān)火裝盤。

  4.灑上少許熟芝麻和香菜即可。

  辣子罐

  材料

  青椒,豬肉餡,鹽,糖,蔥姜,黑胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,香油。

  做法

  1、鍋內(nèi)下少許油,煸香蔥姜末。放置一旁待用。

  2、肉餡中,加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。

  3、青椒洗凈,切去蒂,用小刀挖出中間的籽。

  4、將肉餡兒填到青椒里,如果填不滿,可將青椒切成兩段,這樣可以放入更多的肉餡兒。制成辣子罐。

  5、鍋內(nèi)少許油,下入辣子罐煎熟??缮w蓋兒悶制一會(huì),8成熟時(shí)烹入少許生抽。

  6、超級(jí)好吃超級(jí)下飯的辣子罐就出鍋嘍。小訣竅青椒好選直一點(diǎn)的,這樣好塞肉餡兒。肉餡兒也要選擇肥瘦均勻的,這樣口感才好。

油辣子怎么做才香 油辣子的做法 油辣子的吃法 
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