溜肝尖是一道又食療效果的菜，人家也稱是兒童菜，這道菜對(duì)平學(xué)的女性和兒童有很大的幫助，而且味道也非常的鮮美，口感也很棒，那么大家知道溜肝尖的做法嗎?溜肝尖怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下溜肝尖的家常做法吧。
魚香溜肝尖
材料
豬肝，泡姜，泡辣椒，蒜，水豆粉，鹽，味精，醋，糖發(fā)好的木耳，萵筍尖。
做法
1、將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻;為了增加點(diǎn)兒辣度，我還放了些豆瓣;
2、另外，我還在里面加了一點(diǎn)點(diǎn)醋和糖;
3、再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻。
4、鍋中放入混合油(菜籽油和豬油)，油要比平時(shí)炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來(lái)的豬才香、才嫩喲。
5、將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒!
6、配菜稍炒一下就可以起鍋，成功!
溜肝尖
材料
鮮豬肝，胡蘿卜，圓蔥，蔥末，蒜末，色拉油，精鹽，味精，濕淀粉，醬油，白糖，料酒，香油。
做法
1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿;
2、胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片;
3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對(duì)成芡汁。
4、炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下。
6、然后放入劃好的肝片，烹入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
溜肝尖兒
材料
豬肝250克、水煮蘆筍100克、姜、蔥、蒜少許、生抽 30ml、鹽 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水淀粉20ml。
做法
1、豬肝放水中浸泡，目的是去豬肝里的血(中途要換幾次水)泡好的豬肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分鐘以上備用。
2、水煮蘆筍切滾刀塊兒備用，豬肝入火爆炒后要迅速出鍋，所以事先配好佐料好，生抽+鹽+白糖+老干媽辣醬+雞精。
3、先用開水焯筍，再焯一下豬肝(要快!)接下來(lái)上油鍋，放姜、蔥、蒜末炒香，下蘆筍、豬肝翻炒，放配好的佐料翻炒，后勾芡點(diǎn)明油出鍋。
熘肝尖
材料
豬肝尖，胡蘿卜，香菇，青椒，淀粉，蔥，姜。
做法
1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少許鹽和淀粉上漿。淀粉有嫩化肝尖的好效果。
2.胡蘿卜，青椒，香菇分別切片下鍋焯熟，過(guò)涼控水備用。
3.鍋燒熱，放稍多一些的油，油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟，一變色馬上撈出控油，整個(gè)過(guò)程要快速完成，中間不可耽擱，這是滑嫩口感的第四步。
