用紅棗制成的美食有很多,其中棗泥就是用很多紅棗肉加工而成的,它的口感綿密香甜,很是適合制作一些甜點(diǎn),不僅好吃還很有食用價(jià)值。朋友們想知道棗泥怎么做及怎樣做棗泥嗎?下面就為大家介紹棗泥的做法。
其實(shí)很多有名的甜點(diǎn)都是用棗泥做的,像是棗泥蛋糕和棗泥酥,都是很有營養(yǎng)價(jià)值的美食,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
棗泥蛋糕
材料
全雞蛋4個(gè),白糖70克,低筋面粉120克,棗泥162克,植物油80克,熱水50克,核桃碎適量。
做法
1、將適量的棗泥、熱水和油充分的混合均勻,然后將其用料理機(jī)打成糊。
2、將雞蛋打在一干凈的容器中,加適量的糖打發(fā),粉類過篩3次,分次撒入,用蛋抽拌合。
3、分兩次將部分蛋糊舀到棗泥糊里混合,再全部倒入蛋糊里,加入核桃碎用刮刀快速拌勻。
5、入模175度35分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)。
棗泥酥
材料
面粉,豬油,水,棗泥餡(棗子洗凈去核,我是在煮飯的時(shí)候順便放著蒸。蒸軟的棗子用手捏一下,皮就去掉了)。
做法
1.水油面團(tuán),面粉+豬油+水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布醒20分鐘。
2.油面團(tuán),面粉+豬油,用疊加方法拌勻。
3.把兩個(gè)面團(tuán)都切成等量的小劑子,水面團(tuán)包裹油面團(tuán),搟成長方形,然后三折,再搟開,連續(xù)三次,后卷起,用濕布蓋上醒20分鐘。
4.拿出醒好的卷用刀對切(一個(gè)卷可以做兩個(gè)),切口朝上,用手壓,然后包入棗泥餡,收中朝下,手壓一下,用小刀對角劃開。
5.放入平底鍋蓋上蓋,小火進(jìn)行烤制。
6.烤到兩面發(fā)黃就可以出鍋了。
蕓豆棗泥餅
材料
白蕓豆300g,棗泥150g,蜂蜜1湯匙15ml。
做法
1、白蕓豆清洗干凈,用水浸泡一晚。
2、將泡好的蕓豆撈出放入煮鍋中,加入適量涼水(水量以沒過白蕓豆7、8cm為宜)大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮40分鐘,至白蕓豆熟軟。
3、用漏勺將煮熟的白蕓豆撈出,瀝去水分,放置溫涼,用手捻去豆皮,然后以搟面杖將去皮的蕓豆碾壓成細(xì)膩的豆泥,再調(diào)入蜂蜜拌和均勻。
4、取適量拌和好的蕓豆泥團(tuán)成團(tuán),再壓成小餅,中間放入少許棗泥餡,用蕓豆泥小餅將餡料全部包裹住,搓成球狀。
5、將包好棗泥餡的蕓豆泥團(tuán)放入月餅?zāi)W又?,壓?shí)后再倒扣出來即可。
小訣竅
白蕓豆是極難煮的豆子,一定要提前浸泡才行。另外,在將豆子碾壓成泥時(shí),要反復(fù)碾壓至豆泥全部細(xì)膩,這樣制作出的月餅才精美細(xì)致。
棗泥核桃酪
材料
核桃仁,江米,小棗冰糖。
做法
1、將核桃仁用沸水泡片刻,去凈外衣,江米泡一個(gè)小時(shí)備用。