蘿卜燉牛肉是非常好吃的一種做法，大家都知道牛肉不容易熟，熟了也吃不動，而砂鍋燉就解決了這一問題，小火慢燉味道容易進(jìn)入食材里面，牛肉也更加的容易熟，那么大家知道蘿卜燉牛肉的做法嗎?蘿卜燉牛肉怎么做好吃呢?下面下面小編就為大家介紹一下蘿卜燉牛肉的做法大全吧。
砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽。
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫，把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
2.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。
3.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時(shí)。
4.牛肉燉爛時(shí)加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時(shí)左右靚湯就出爐.
蘿卜燉牛肉
材料
白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
家常版土豆胡蘿卜燉牛肉
材料
牛肉600g，大土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，冰糖(白糖)，八角，花椒，醬油，料酒，蔥，姜，鹽，雞粉，生粉。
做法
1.土豆，胡蘿卜洗凈切滾刀塊泡在水里備用，蔥姜切段兒，洋蔥中間切開兩半，切條兒。
2.牛肉切塊兒，用刀拍松，加料酒生粉抓勻，腌制10分鐘，冷水沖掉多余生粉，放入滾水中焯透，去血沫，撈出備用。
3.熱鍋倒入油，放蔥姜塊兒爆香后放入牛肉，洋蔥，加生抽老抽適量，加入花椒煸炒至洋蔥軟下來，加入滾水，沒過肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，適量料酒一起燉煮20分鐘，盛出放入多功能燉鍋(高壓鍋)調(diào)至肉類排骨(一般是15分鐘左右)。
4.15分鐘后開鍋加入胡蘿卜，土豆塊兒，重新將定時(shí)調(diào)至35分鐘檔(一般是豆類，蹄筋兒)5.時(shí)間到后，撈出蔥段，姜塊兒，大料花椒，向鍋中加入鹽，少許雞粉(optional)，大火煮開，出鍋前點(diǎn)香油即成。
小訣竅
1.洋蔥，冰糖都是改良了網(wǎng)上菜譜的地方，洋蔥化在肉湯里解膩，湯汁甘甜，冰糖比白糖效果好，但是都不要放多。
2.刀背兒拍松牛肉，燉制更加松軟。
3.不燉牛腩的話，牛膝，牛小肋排都是好選擇，肥瘦相間口感佳。
蘿卜燉牛肉
材料
大蘿卜，牛肉各250克。油1大匙，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，蔥段、姜塊少許。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗凈，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉燉至熟爛，再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調(diào)好口味，揀出蔥、姜不用，撇凈浮沫，出鍋裝碗即可。
小訣竅特點(diǎn)
湯醇味濃，軟爛鮮香。
大師叮嚀
燉牛肉時(shí)不要加精鹽和醬油，否則牛肉不易熟爛。待牛肉燉爛后再加鹽和醬油找好口即可。
