雞排因其酥香的味道和大口吃肉的快感而深受人們的喜愛，外面有很多炸雞排的店面可供選擇，可在如何美味，也還是很令人擔(dān)心它的衛(wèi)生安全，那還不如自己做。朋友們想知道炸雞排的做法大全及炸雞排怎么做嗎?下面就為大家介紹炸雞排的做法。
想要做出外面炸雞排的味道其實(shí)也并不難，只要跟著下面的步驟來就一定能做好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。
做法
1.將雞肉處理好，骨頭都去掉，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將以上除了雞肉其他的材料都清洗干凈，然后放進(jìn)料理機(jī)中，將其打碎。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起、瀝油。
6.食用前撒上適量的孜然粉即可。
做法二
材料
適量的清水，帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，五香粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙。
做法
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對(duì)剖成半。
3.從雞胸肉側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷。
4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網(wǎng)將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。
7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時(shí)。
8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
做法三
材料
雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個(gè)，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。
2.)將材料B混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。
4.)將蛋與調(diào)味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調(diào)成太白粉水備用。
5.)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
6.)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
