蘿卜咸菜是幾乎家家戶戶都必備的百搭配菜,一年四季都可以食用。到了蘿卜大量上市的時候買一些回來,蘿卜咸菜的腌制方法其實很簡單,步驟也沒那么多,把握好量就可以了。想知道蘿卜咸菜的做法咸菜的腌制方法以及咸菜的做法嗎?那就一起來看看吧。
蘿卜咸菜一直是喝粥的好伴侶,營養(yǎng)又下飯,讓人吃了還想吃。蘿卜還能給人體提供所需的營養(yǎng)元素。
方法一
材料
青蘿卜,胡蘿卜,辣椒粉,五香面,辣椒粉。
做法
1.青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天;
2.放在太陽下晾曬一天;
3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟;
4.曬好的蘿卜干;
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;
6.和五香面;
7.反復(fù)揉搓;
8.至蘿卜干變軟;
9.用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
方法二
材料
A白蘿卜2千克,粗鹽80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,蝦油15-30克,韓國辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白蘿卜洗凈,切3厘米見方的塊,加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時,取出控干水分并擰干。
2、腌漬
蘿卜丁、B料調(diào)勻,放入一個密封的保鮮盒內(nèi),入冰箱內(nèi)冷藏1天即可食用。
特點
口味酸、甜、辣、香。
備注
秋天盛產(chǎn)的蘿卜又爽又脆,適合制作泡菜。此外,白蘿卜好選擇瘦長型的,而且皮也不要削得太厚。
方法三
材料
白蘿卜,白醋,白糖,封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒),泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀,洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中,倒入白醋(要沒過白蘿卜),放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒,看自己口味放。
4、封閉好瓶口,放入冰箱。一個星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。
方法四
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。