豆角燒茄子是一道顏色豐富且很有營養(yǎng)的家常菜肴,茄子和豆角本身就是營養(yǎng)元素很多的蔬菜,它們倆的搭配可謂是互利互益的,雖然都是素菜但是味道一點(diǎn)用都不差。朋友們想知道豆角燒茄子的做法及豆角燒茄子怎么做嗎?下面就為大家介紹豆角燒茄子的家常做法。
豆角燒茄子的味道豐富,這道菜含有的維生素種類是很多的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
200克的長茄子,2瓣蒜,5個干辣椒,10毫升生抽,20毫升蠔油,適量植物油,少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗干凈去蒂,然后再將其切成長條,在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干凈,要將其邊上的老筋去掉,然后折成小段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
做法二
材料
長茄子,豆角,面醬,鹽,蠔油,胡椒粉,料酒,姜末,熟花生,香油,蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊,然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,后面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油,放入蒜末、姜末炒香,然后放入一勺甜面醬,炒出油,放半勺蠔油,炒,然后烹入些料酒,加些水,燒開后放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候,根據(jù)自己的口味放些鹽,然后盛入小砂鍋中,淋入香油。
4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把,茄子1只,蒜頭半個,紅辣椒2只,食鹽適量,高湯適量。
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。
2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。
3.隨后加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟。
4.再倒入茄子,繼續(xù)翻炒三五分鐘,隨后加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。
5.至湯汁收干,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調(diào)味,淋少許生抽上色,即可出鍋。
做法四
材料
豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (獨(dú)蒜1個)。
做法
1、將茄子切成茄條,洗凈,備用。
2、豇豆切成寸長,洗凈,備用。