豬皮凍是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材之一，豬皮凍不僅美味而且功效強(qiáng)大，是女性滋補(bǔ)美容的佳品，還能提高人體的免疫力，那么大家知道豬皮凍的做法嗎?豬皮凍怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬皮凍的做法大全吧。
豬皮凍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而卻味道鮮美，做法很多，下面小編就為大家介紹一下豬皮凍的做法吧，希望大家喜歡。
肉皮凍兒
材料
肉皮，黃豆，青豆，熏干，胡蘿卜，黃酒，醬油，鹽，蔥，姜，大料3個(gè)，干辣椒2個(gè)。
做法
1、這個(gè)沒(méi)有量的細(xì)化，因?yàn)楦骷胰馄げ灰贿厓憾啵亩嗌僖矡o(wú)法衡量，不過(guò)宗旨是水越少，肉皮越多越好，這樣會(huì)更津道，味道更好。一般是放黃豆，我家里青豆多，所以我加了點(diǎn)青豆。
2、肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開(kāi)了撇沫就可以了，撈出來(lái)趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快，別等涼了再片肥肉。
3、切完絲放不銹鋼鍋里，放水，好放熱水，像燉肉這些烹調(diào)方法一般都是熱水下鍋，因?yàn)檫@樣不會(huì)把焯完的熱肉激著，導(dǎo)致纖維緊縮回硬。水沒(méi)過(guò)肉皮有個(gè)五六公分就差不多了。
4、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。
5、坐肉皮的鍋開(kāi)了，放蔥姜、料酒、大料、干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實(shí)也不辣。
6、等鍋再次開(kāi)了，倒醬油，醬油好開(kāi)鍋一點(diǎn)點(diǎn)的倒，這樣在開(kāi)水里可以去掉醬油的生味兒。醬油多少看你喜好了，喜歡顏色重的就多放，反之少放，但是盡量別把湯弄太黑了，難看!后放鹽。
玉米肉皮凍
材料
豬皮500G,胡蘿卜適量,玉米適量,蔥段適量,香葉適量,八角適量,桂皮適量,生抽適量。
做法
1. 豬皮洗凈去毛;
2. 冷水下鍋，焯約三分鐘左右;
3. 撈起過(guò)凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪;
4. 然后把豬皮切成小條;
5. 準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段;
6. 鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料，并加入一大勺生抽;
7. 下切好的豬皮條;煮開(kāi)后小火慢熬約40分鐘;
8. 豬皮凍快好的時(shí)候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小丁;
9. 玉米從玉米棒上取下，弄散;
10. 把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可!
11. 把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可!食時(shí)取出切丁或者切片都可以!
肉皮凍
材料
豬皮，蔥段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香。
做法
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開(kāi)水鍋中煮10分鐘撈出。
2、刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后。
3、切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開(kāi)水燙一遍洗凈余油。
4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開(kāi)撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、稍涼放點(diǎn)蒜末.。倒入樂(lè)扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
