平底鍋?zhàn)雠_做披薩是家常做法的一種，很多人都喜歡在家自制美味的披薩，這樣子要比外面買的披薩更加的安全健康，味道也不必他們差，那么大家知道披薩的做法嗎?披薩怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下披薩的做法平底鍋。
平底鍋?zhàn)龀鰜淼呐_味道很不錯(cuò)，下面小編就為大家介紹一下平底鍋?zhàn)雠_的做法吧。
平底鍋?zhàn)雠_
材料
面粉，番茄醬，洋蔥，青椒，玉米粒，胡蘿卜，午餐肉，黑胡椒粉，鹽，安琪酵母，溫水，黃油。
做法
1、溫水化開安琪酵母，加入面粉中(水溫30.40度為宜，不燙手就好了)，揉勻面粉，成團(tuán)。
2、然后蓋上保鮮膜，置于30.40度環(huán)境發(fā)酵(我是放到電腦的貓上，用貓的溫度來發(fā)酵的，做酸奶也一樣放到貓上，效果超贊)60min。
3、發(fā)酵的時(shí)候，就準(zhǔn)備其他的東西了。洋蔥一部分切成洋蔥圈，一部分切成末，待用。
4、胡蘿卜切丁燒水，把玉米粒，胡蘿卜丁煮到斷生，瀝干;青椒切成小塊，午餐肉切丁，和瀝干的胡蘿卜丁和玉米粒一起待用。
5、面團(tuán)發(fā)酵好以后，取出面團(tuán)，用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅，老公喜歡披薩面餅中間厚厚的感覺，所以我的餅底有點(diǎn)厚。面餅搟好后放在一旁醒一會(huì)。
6、醒面的時(shí)候，就炒洋蔥末了。鍋內(nèi)加黃油，加熱(溫度不要太高)，倒入洋蔥末，翻炒出洋蔥香味后，加入番茄醬(多放些，味道濃些才好吃)，繼續(xù)炒，再加入少量的鹽翻炒，再加上黑胡椒粉，炒勻即可。有的方子上面還要加些水煮，我閑麻煩，就省了。
7、平底鍋內(nèi)抹上黃油，把面餅鋪在鍋底(面餅周圍弄一點(diǎn)點(diǎn)“小圍墻”，這樣的話，起鍋的時(shí)候餡料都在中間了)。用叉子在面餅上戳些小孔，免得面餅里的氣體受熱膨脹。
8、把炒好的洋蔥末均勻的涂在面餅上，然后鋪一層奶酪，再灑上黑胡椒粉和少許鹽。
9、再依次鋪上午餐肉丁，洋蔥圈，青椒塊，胡蘿卜丁和玉米粒，再撒黑胡椒粉和少許鹽。
10、后再鋪上一層奶酪，再撒黑胡椒粉和少許鹽。
11、蓋上蓋子，中火烤，待出香味后，改小火，慢慢烤大概15min左右，關(guān)火，不要馬上開蓋子，用鍋的余溫再燜幾分鐘，味道會(huì)更好。
小訣竅
1、有的方子在面團(tuán)發(fā)酵蓋上保鮮膜以前會(huì)加些黃油，那樣面團(tuán)很光滑，也很軟，但是我試過一次，烤的時(shí)候，好像面餅不會(huì)膨脹，不知道是不是我沒有烤箱的原因，所以以后就不加黃油了。
2、醒面有的喜歡放到冰箱里面醒，好像這樣可以避免面餅烤的時(shí)候變形，我嫌太占冰箱，就是在常溫下醒的，也沒有遇到面餅變形的情況。
3、炒洋蔥末的時(shí)候，油溫不要太高，會(huì)減少黃油的香味，不要放太多的鹽，披薩咸味淡點(diǎn)吃起來很香，太咸的話吃起來就不好吃了。
4、午餐肉可以換成其他的肉類，香腸，蝦仁都可以。蔬菜也可以換自己喜歡的。
5、微波爐有燒烤功能的，可以出鍋后再把披薩放到微波爐里面燒烤幾分鐘，這樣馬蘇里會(huì)有點(diǎn)黃黃的漂亮顏色。不烤的話一樣可以拉絲，就是顏色沒有烤了以后漂亮!!
平底鍋脆底香腸披薩
材料
高筋面粉150g、酵母2g、溫水80g、自制披薩醬(沒有的話買現(xiàn)成的)2大勺、香腸 50g、青椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、洋蔥半個(gè)、馬蘇里拉芝士80g、黃油一小塊(抹在鍋底用)。
做法
1. 面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺?，再揉和成光滑面團(tuán)。
2. 包上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3. 香腸斜切成薄片。
4. 青紅椒洗凈，切成小塊;洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成絲。
5. 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用。
6. 平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點(diǎn)黃油。
7. 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后，搟成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把面餅用手指往邊緣推一推。用叉子在面餅中間戳些孔。
8. 開小火把面餅煎五分鐘左右，翻個(gè)面。
9. 戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右，至面餅表面有些金黃，再翻面(此時(shí)是戳有孔的這面朝上)。
10. 鍋?zhàn)与x火。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬。
