家常豆腐怎么做？這應(yīng)該要難倒不少人吧。豆腐，看似很簡(jiǎn)單的一種食材，其實(shí)沒(méi)有想象的那么好做。下手重了會(huì)把豆腐戳爛，下手太輕就怕沒(méi)有入味，所以還是要細(xì)心一些。想知道家常豆腐的做法以及豆腐的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，里面含有很多人體所需的蛋白質(zhì)，通常兩小塊豆腐就能補(bǔ)充人體一天的蛋白量。
方法一
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油。
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點(diǎn)開(kāi)水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤(pán)后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來(lái)的菜會(huì)顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會(huì)更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過(guò)，用鹽要適當(dāng)。
方法二
材料
北豆腐400克、雞蛋1個(gè)、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
方法三
主料
豆腐700克、豬肉肥瘦100克、青蒜50克、豬油煉制100克、料酒25克、鹽7克、豆瓣辣醬50克、味精2克、香油15克。
制作流程
1、豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;
2、豬肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、豆瓣辣醬要剁碎;
5、將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;
6、另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7、再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。
