2、將熟狗肉取出，片成長5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。
3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香，加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點綴即可。
小訣竅特點
此菜香味撲鼻，色紅亮，肉質微帶干香，咸鮮略甜帶辣，野薄荷色綠清香。
制作關鍵
煸炒狗肉時一定要將湯汁收緊，否則肉質不會干香。
迷你狗肉方
材料
帶皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，內酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各適量。
做法
1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內。
2、糯米蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內，蒸15分鐘。
3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。
4、內酯豆腐切小粒，汆水。凈鍋內加入狗肉湯，下入豆腐，調味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內，碼盤即成。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。
4、調入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。
姜絲狗肉
材料
狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味精2克，濕淀粉10克，雞蛋清半個，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。
做法
1、熟附子放入容器內，加入滿水150克，入蒸鍋內蒸1小左右取出，拐出藥渣不用。狗肉、生姜均切成絲。狗肉絲用藥汁20克、料酒5克、精鹽1克、泡打粉拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。
2、鍋內放花生油燒熱，下入肉絲炒至微熱。
3、下入姜絲炒勻，加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
肉絲滑嫩，姜絲軟嫩，咸香爽辣，營養(yǎng)滋補。
特別提示
原料絲切精細些。肉絲用調味料拌勻后要用手反復抓打，使其充分汲入藥汁，炒肉絲時要用小火，下入姜絲后改用大火炒熟。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒狗肉的做法大全的所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的紅燒狗肉了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
