藜蒿炒臘肉是一道非常好吃菜肴，很多人都喜歡吃藜蒿炒臘肉，咸咸的臘肉吃在嘴里回味無(wú)窮，讓人吃了就忘不了，那么大家知道藜蒿炒臘肉的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下藜蒿炒臘肉怎么做好吃吧。
藜蒿炒臘肉的做法很多，可是怎么才能把藜蒿炒臘肉做的非常美味呢?下面就一起來(lái)看看這些做法吧。
燒肉蝦干炒蘆蒿
材料
蘆蒿400克，燒肉150克，蝦干50克，紅蘿卜100克，蒜頭15克，鹽，糖，頭抽，米酒，花生油。
做法
1、將蘆蒿洗凈切段備用。
2、燒肉切條備用，蝦干洗凈瀝干水分備用，紅蘿卜去皮切細(xì)條備用，開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，放入蘆蒿和紅蘿卜大火翻炒片刻，然后加入燒肉和蝦干繼續(xù)翻炒，攢少許頭抽和米酒。
3、后以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。
蘆蒿香腸炒豆干
材料
香腸2根，豆腐干2塊，茼蒿2袋，蒜頭2瓣，干辣椒3個(gè)。
做法
1、豆腐干流水沖洗干凈，切成細(xì)條。
2、蘆蒿洗干凈切成小段，香腸用水洗凈浮塵后，放入鍋中加少許水煮到水開(kāi)后關(guān)火，取出香腸剝?nèi)ツc衣，將去除腸衣的香腸切成片。
3、蒜頭切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜歡吃辣的保留辣椒子。
4、將蒜片，干辣椒段置于鍋底，然后依次放入香腸，茼蒿和豆腐干。
5、加入30ml水，中小火水開(kāi)后開(kāi)蓋，翻勻下鍋內(nèi)原料，再蓋蓋燒1分鐘后關(guān)火悶2分鐘出鍋。
小訣竅
1、剝腸衣的時(shí)候，剝一根取一根，否則香腸離開(kāi)水久后，腸衣會(huì)冷縮變得很難剝，也有人不剝腸衣，我覺(jué)得去了比較干凈。
2、香腸本身含有一定的油，而且香腸和豆干都是咸的，所以這個(gè)菜不用另外加鹽。
3、我家用的是不銹鋼的平底鍋，大部分都是蓋蓋操作，如果你吃不慣喜歡鐵鍋的爆炒感覺(jué)，可按照你習(xí)慣的方式操作。
藠頭炒臘肉
材料
藠子500克，臘肉1條，干椒少許。
做法
1.摘洗藠子，要將老葉盡量摘除，同時(shí)將臘肉煮水，煮開(kāi)后，再關(guān)火泡上2分鐘，為了去除過(guò)多的鹽份。
2.煮過(guò)水的臘肉再隔水蒸5-6分鐘，出鍋切片。
3.放油燒鍋，把摘好的藠頭炒過(guò)2分鐘，跟著下臘肉和藠葉，放少許干椒粉翻炒，然后放雞精，炒4-5分鐘起鍋，上桌了。
芥藍(lán)炒臘肉
材料
芥藍(lán)300g，臘肉50g，鹽少許，雞粉少許，植物油。
