鹵豬頭肉主要就是以豬頭為原料,拿醬料長時(shí)間腌制而成,時(shí)間越長,越入味,當(dāng)然了,也不是無限制的長時(shí)間,隨自己喜歡就可以。想知道豬頭肉怎么做好吃以及鹵豬頭肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
冷菜攤上肯定有賣鹵豬頭肉,但衛(wèi)生不衛(wèi)生,安全不安全的就不得而知了,所以還是自己在家做比較健康。
做法一
材料
豬頭,料盒,蒜,醬油,醋,香油,辣豆豉。
做法
1.豬頭一個(gè)洗凈,用得手的工具分解成大塊。
2.放到鍋中,開水?dāng)€燙后,再次放入鍋內(nèi),放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮),醬油,鹽,蔥姜,燉至1小時(shí)左右,至熟。
3.等到豬頭肉熟了的時(shí)候,可以先小嘗一口,覺得符合自己的胃口時(shí),就可以取出一塊,切片。
4.蒜末、醬油、醋、辣豆豉,淋入少許香油。
5.澆在切好的肉上,拌勻即可食用了。
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃,但考慮天氣緣故,放到微波爐上加熱再澆料汁也可。
做法二
材料
巴馬香豬頭一個(gè),生抽2瓶,料酒一瓶,八角2-3粒,紅星二鍋頭小瓶裝一瓶,袋裝茶葉一包(我用的紅茶),花椒數(shù)顆。
做法
1.去菜場買個(gè)新鮮的豬頭,雖然豬頭買回就是弄干凈的,但是我還是仔細(xì)刮了一下毛,開水焯一下血水。
2.換電飯煲,豬頭放入,花椒、八角放入調(diào)味包,茶葉一起放入,倒入生抽、料酒,二鍋頭,煮(記住,要淹沒豬頭,但是不要加水,就用生抽和料酒,這個(gè)要舍得放料呀)。
3.豬頭比較小,我悶了3個(gè)多小時(shí)吧,然后取出放涼,冰箱里面冰一下,然后可以選著吃了,我豬臉切片吃的,豬耳朵切絲涼拌黃瓜絲。
做法三
材料
豬頭一個(gè)(約2500克),精鹽30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,醬油40克,甜面醬50克。
做法
1、豬頭泡入水中洗凈,鑷去細(xì)毛,割下雙耳,去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊,下巴劈成3塊,再放入水中浸泡,漂去血水。
2、下水鍋煮半小時(shí),撈出洗凈切成塊。
3、取鍋上火放油,下甜面醬炒成甜醬色,加入鹵汁,放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水,先用旺火燒沸,再用文火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。
做法四
主料
新鮮的黃瓜50克,豬頭5000克,韭菜50克。
調(diào)料