鹵豬頭肉 從未想過吃它居然能治多種疾病(2)

  鹽50克,姜50克,白皮大蒜50克,陳醋100克,香油50克。

鹽50克,姜50克,白皮大蒜50克

  做法

  1.把生豬頭的毛用松香拔凈,放在冷水里,用粗砂石搓洗幾遍,再用火紅的烙鐵,燙掉各處細(xì)毛。

  2.用斧子從豬頭的中部一破兩半,割去耳根,放到冷水里用細(xì)砂石搓洗絨毛和各種臟物,搓洗干凈為止。

  3.把鹵鍋?zhàn)酵鹕希湃胴i頭,添入清水淹沒,不放任何調(diào)味品,煮2小時(shí)即熟。

  4.撇去浮油,撈出豬頭,放入冷水中浸透,去掉骨頭,再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡,成白色即成。

  5.將干凈濕布鋪在案板上,取一塊豬頭肉,用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片,片越大、越薄越好。

  6.將黃瓜洗凈,切片。

  7.韭菜擇洗干凈,切段。

  8.姜蒜搗成泥,兌入老陳醋調(diào)制成汁,即成姜蒜湯。

  9.將片好的白豬頭放入小盆中,放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻,盛入盤內(nèi)即成。

  做法五

  材料

  豬頭肉半斤,西紅柿1個(gè),蒜薹,辣椒,蔥少許,1勺豆瓣醬,幾滴醬油。

  做法

  1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會(huì)這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細(xì)些,切成薄片。

  2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點(diǎn)好吃。

  做法六

  主料

  豬頭肉(改用瘦蹄膀),豬耳,豬口條,瘦豬肉,八角,川椒,香桂皮,大小茴,胡椒粒,姜塊,蔥頭。

  調(diào)料

  魚露,黑醬油,白糖,料酒。

  輔料

  炒芝麻,黑椒粒。

  做法

  1、先熱鍋干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭,加水與調(diào)料品煮沸。

  2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。

  3、撈出,乘熱切片,放置于一個(gè)特制的木規(guī)(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中,每加一層肉,就加炒芝麻與黑椒粒。

  4、加滿后放重物壓榨,擠出其中的豬油和水份,然后放入冰箱,過一夜結(jié)型后拿出切片便可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鹵豬頭肉,你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃豬頭肉的人來(lái)說(shuō),真的是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的豬頭肉怎么做好吃以及鹵豬頭肉的做法,想吃的就去做做看吧。

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