相信大家都愛(ài)吃蝦，不僅可以增強(qiáng)人體的免疫力，還能緩解神經(jīng)衰落。很多家庭為了大化保存蝦肉的營(yíng)養(yǎng)，通常做法都是鹽水蝦，放入清水中煮熟就好，這樣的口感是否未免太過(guò)單調(diào)呢?下面小編就為大家介紹介紹蝦的做法大全，干鍋香辣蝦的做法、油燜大蝦的做法、白灼蝦的做法。
干鍋香辣蝦的做法
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。先不說(shuō)味道，就是他紅彤彤的色澤也會(huì)令你欲罷不能。
食材
蝦250g、黃椒適量、大蒜適量、花雕酒適量、白糖適量、耗油適量、八角適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、干辣椒段適量、紅椒適量、香菜適量。
步驟
1.香菜切段。紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。蝦開(kāi)背，挑去蝦線(xiàn)，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。辣椒段漏掉種子，清水沖洗。
2.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，燒?成熱，倒入蝦。撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。
3.撈出，用廚房紙吸油。油菜洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟。
4.蔥切段，姜切片。鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
5.放入炸好的蝦，放入炸好的辣椒，放入適量的鹽、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。
6.煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段，砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。
小貼士
1、蝦事先處理，開(kāi)背，腌漬，可以去腥味。
2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。
3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。
4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。
油燜大蝦的做法
食材
蝦250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水適量、干淀粉2g、姜適量、蔥適量、料酒適量、橄欖油適量、鹽適量。
步驟
1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線(xiàn)。
2.倒入適量料酒腌制10分鐘。
3.在腌制蝦的同時(shí)準(zhǔn)備好蔥絲、姜片。
4.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。
