醬爆雞丁是日常生活中較為常見的一種常見菜,很多家庭都會制作醬爆雞丁,多吃醬爆雞丁對身體也有很大的好處,雞肉中所含的營養(yǎng)成分能夠促進人體的生長,所以小孩子可以多吃點哦!那么大家知道醬爆雞丁的做法嗎?醬爆雞丁怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬爆雞丁的家常做法吧。
醬爆雞丁的做法有很多,味道也都很鮮美,下面小編就為大家介紹幾款做法簡單,但是又很美味的方法吧。
醬爆雞丁一
材料
雞脯肉350克,黃瓜50克,蔥20克,甜面醬50克,白糖5克,味精2克,雞蛋清1個,濕淀粉30克,湯50克,豬油500克,精鹽1克。
做法
1、將雞脯肉、黃瓜、蔥均切丁。
2、在雞丁上撒濕淀粉,打擊如蛋清、精鹽,拌勻上,下入四成熱油中滑散至熟,倒入漏勺。
3、炒鍋內(nèi)留油20克,下入蔥丁、甜面醬炒香,下入黃瓜丁、湯、白糖炒開,用濕淀粉勾芡,下入雞丁翻勻,淋明油裝盤即成。
小訣竅特點
雞丁滑嫩,瓜丁爽脆,醬香濃郁。
操作提示
雞丁上漿要勻要薄,滑油時掌握火候。
醬爆雞丁二
材料
雞胸肉300克,黃瓜1根,甜面醬20克,干黃醬15克,大蒜數(shù)瓣,白糖少量,清水20ML,料酒,淀粉,香油適量。
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼凈,切成小丁,倒入料酒和淀粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片。
2、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中,攪拌均勻成醬汁。
3、鍋燒熱后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4、炒至雞丁變色,倒入調(diào)好的醬汁,不斷翻炒,使雞丁全部沾滿醬汁。
5、后倒入黃瓜丁,翻炒均勻后即關(guān)火,后點入幾滴香油即可小訣竅甜面醬和干黃醬都有咸度,所以無需再加鹽。
醬爆雞丁三
材料
雞肉、雞蛋、淀粉、黃瓜、醬油、鹽、干黃醬、香油。
做法
1.雞肉、黃瓜切丁。
2.將雞肉用蛋清及淀粉抓勻。
3.干黃醬加入少量的水(醬一定要稠,放的水要少),加入少許香油,攪拌均勻。
4.熱鍋放油,將雞肉炸2分鐘左右,變色后盛出備用。