香辣蝦這種做法大家可能做的不算太多，其實(shí)這樣做蝦味道也是非常鮮美的，而且多吃蝦對(duì)身體也很不錯(cuò)，能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)和微量元素，那么大家知道香辣蝦的做法嗎?香辣蝦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香辣蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
蝦中所含的蛋白質(zhì)和微量元素都非常的豐富，多吃對(duì)身體是有很大的好處的，而且香辣蝦這樣連皮吃的話(huà)還有很不錯(cuò)的補(bǔ)鈣作用，下面我們就一起來(lái)看看如何制作出美味的香辣蝦吧。
干鍋香辣蝦
材料
鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。
2、把大蝦洗干凈挑出尾部黑線(xiàn)，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。
3、倒入適量生抽調(diào)味。
4、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
2、為了保證口感我們好把蝦嘴部分倒刺去掉，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全。
3、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。
4、蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣蝦一
材料
海白蝦500克，背脊開(kāi)邊。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊(切片)。
做法
1、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。
2、炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。
香辣蝦二
材料
大蝦300克，土豆1個(gè)，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、干紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。
做法
1、大蝦洗凈，去掉泥腸，土豆去皮，切條。
2、姜蒜切片，蔥、干紅辣椒切段，蒜薹洗凈切段。
3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。
4、炸土豆條，撈出瀝油。
5、鍋底留一點(diǎn)油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。
7、翻炒幾次，蒜薹斷生時(shí)放入生抽、白糖、鹽、蔥段。
8、加入熟花生米，淋點(diǎn)香油，翻炒出鍋。
