因為火鍋店煙味太重，如果你不想去火鍋店吃，沒關(guān)系，完全可以在家里自制火鍋底料。而且火鍋湯底做法大全簡單易學(xué)，非常方便。想知道自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎么做嗎?那就一起來看看吧。
火鍋是一年四季都可以吃到的美食，尤其是到了寒冷的冬天，火鍋更是受到大家的強烈歡迎。
方法一
主料
西紅柿一大堆，洋蔥小半顆。
調(diào)料
蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，濃湯寶一個。
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、然后就拿刀把買來的蔥、蒜切成末，姜切絲，洋蔥切成小細碎，放在碗里留著備用。
3、鍋入底油，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應(yīng)該用料理機打一下，在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、因為外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這個方法吧，下次再來個麻辣鍋。
方法二
材料
豬骨、淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。
做法
1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時，再加調(diào)味料即成。
2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油后，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。
3、等燒開后加入些少淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉(zhuǎn)小火炆煮兩個半小時即成。
方法三
材料
蔥姜蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調(diào)料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。
做法
1.雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。
2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。準(zhǔn)備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成。
3.鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒。
