肉末蒸蛋是一道家常菜,肉末蒸蛋不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,雞蛋所含的蛋白質(zhì)含量非常高,多吃對(duì)人體非常的好,那么大家知道肉末蒸蛋的做法嗎?肉末蒸蛋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉末蒸蛋的家常做法吧。
肉末雞蛋的不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,想要身體變得更加的健康,不妨多吃點(diǎn)肉末蒸雞蛋,下面我們一起來看看肉末蒸雞蛋的做法吧。
肉末蒸蛋一
材料
雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧颍萑饽┘s一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。
做法
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、鍋里放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃。
肉末蒸蛋羹
材料
雞蛋100克,肥瘦豬肉50克,冬菜25克,調(diào)料:花生油15克,豬油15克,鹽2克,味精2克,料酒5克,醬油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大蔥5克。
做法
1.將雞蛋磕到碗內(nèi),加上精鹽、味精和高湯、攪勻,放入豬油,然后入屜,架在鍋上用大火燒開。
2.用中火蒸8~12分鐘,至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出。
3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末。
4.蔥切末備用。
5.將鍋置于旺火上,放入花生油燒至七成熱,下入蔥末熗鍋出香味。
6.放入肉末炒1分多鐘,見肉末變色,加入冬菜末炒幾下,隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。
7.燒開后用濕淀粉勾芡,待汁轉(zhuǎn)濃,澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅食物相克
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
肉末蒸蛋二
材料
豬肉餡150g,雞蛋2只,鹽,雞精,醬油,料酒,淀粉,蔥,蒜。
做法
1、蔥、蒜切細(xì)末。
2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調(diào)勻。