2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉。
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡。
4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻。
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱預(yù)熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘。
7.涼了后脫模。
乳酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，蛋白2個(gè)，檸檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、將牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋機(jī)攪拌。
2、趁熱加入砂糖，等涼了后再放蛋黃。
3、后再加入低筋粉。
4、將蛋白用打蛋機(jī)打出泡沫后加入砂糖和檸檬汁。
5、后將步驟(3)和步驟(4)兩者混合。
6、將模具放在烤盤上，盤中加入1cm到熱水。
7、預(yù)熱150度，15分鐘。
8、然后放入后120度40分鐘，先用上火，等蛋糕表面有顏色，再用下火，后用上下火。
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料
奶酪227g、黃油35g、雞蛋2個(gè)(大個(gè))、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油奶酪隔熱水?dāng)嚢柚另樆?，加入融化的黃油攪拌均勻。
2.蛋黃加入10g白糖攪勻，再篩入玉米淀粉攪勻。
3.將牛奶用小鍋煮沸，加入到(2)的蛋黃糊中攪勻。
4.將蛋奶液反倒回奶鍋中，用小火繼續(xù)加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直到蛋奶糊變得濃稠即可離火。
5.將煮好的蛋奶糊趁熱倒入(1)奶酪糊中攪拌均勻。
6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖，用電動(dòng)打蛋器低速打至7分發(fā)，提起打蛋器出現(xiàn)彎鉤即可。
7.將1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌勻，再繼續(xù)加入剩余的蛋白霜拌勻。
8.將蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震兩下模具磕出里面的大氣泡。
9.烤箱預(yù)熱180度，將模具放入烤盤內(nèi)，烤盤注入熱水，深1.5厘米，先烘烤10分鐘，再調(diào)至150度烘烤40分鐘，關(guān)掉電源，讓蛋糕繼續(xù)留在烤箱里，降溫后取出。
10.冷卻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天吃味道佳。
小訣竅
1、乳酪蛋糕考好后有膨脹，開裂，回縮的現(xiàn)象都是正常的。即便是出現(xiàn)不完美的表面，乳酪蛋糕也會好吃的。
2、白糖分兩次加入就可以了。蛋白也不需要打發(fā)至硬性發(fā)泡，打發(fā)7分發(fā)，蛋白拉出彎鉤就可以了。
3、原方子的乳酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黃油45g，雞蛋3個(gè)。我買的乳酪剛好是一盒227g ,其余材料的比例我根據(jù)乳酪做了調(diào)整。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹乳酪蛋糕的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的乳酪蛋糕了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
