3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。
辣椒炒豆腐干
材料
豆腐干、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌?，撈出控水?/p>
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時(shí)，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊，圓白菜1/4個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐切成1厘米左右厚的塊，放入沸水中焯一下瀝干。
3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩面煎至金黃，撥到鍋邊。
4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟后加入一杯清水和韓國(guó)甜辣醬，拌勻，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮。
5、根據(jù)情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過(guò)程中不易散掉。
2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的，在超市的進(jìn)口商品貨架可以找到，戶(hù)戶(hù)牌的雖然也不錯(cuò)，但是有點(diǎn)咸。
3、豆腐不怕燉，燉得久一點(diǎn)更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒豆腐皮的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
