燒賣也有人稱它叫燒麥、肖米等，是一種上鍋蒸的美味，燒賣如果想做的好吃，比較關(guān)鍵的一步就是如何制作燒賣皮，燒賣皮做的好燒賣吃的才爽口，那么大家知道干蒸燒賣的做法嗎?燒麥皮怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燒賣的做法吧。
燒麥如果想做的好吃，首先就要把燒賣皮給做好，燒賣皮做的好會(huì)給燒賣增添不好美味，下面大家就一起來(lái)看看燒賣的做法吧。
燒賣
材料
面粉100g，米飯，胡蘿卜丁，黃瓜丁，臘腸丁，鹽，胡椒粉，醬油，豬油，雞蛋50g。
做法
1.鍋里放豬油，燒熱后放入各種丁炒一下，放入米飯炒散，加入鹽，醬油和胡椒粉拌勻備用。
2、把發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后用刀切成小段，在皮上放入餡料，收口上鍋蒸蒸之前在燒賣上稍微噴點(diǎn)水，大火約8分鐘即可。
紫紺蘭“燒賣”
材料
紫紺蘭，香腸，黃瓜，胡蘿卜，水發(fā)香菇，姜，芹菜，油，鹽，雞精，水淀粉。
做法
1.紫紺蘭洗凈，鍋內(nèi)加熱水、油、鹽，水開后焯紫紺蘭，變軟后瀝干備用。
2.芹菜洗凈，用開水湯軟，按紋理撕成條，備用。
3、熱鍋燒油把準(zhǔn)備好的火腿、胡蘿卜、黃瓜等材料切丁，放入鍋中爆炒之后加入胡蘿卜、黃瓜、火腿，加入鹽、雞精調(diào)味，后水淀粉勾芡，出鍋備用。
4.紫紺蘭做皮，包入炒好的餡料。
5.用燙軟的芹菜扎口，微波叮2分鐘即可小訣竅啰唆一句：掰紫紺蘭葉子滴時(shí)候要小心哦，這是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托缘位睿绻麤](méi)耐性，不小心滴話，燒賣滴皮就破啦。
都督燒賣
材料
燒賣皮的材料
300克中筋面粉，120克滾雞湯，一個(gè)雞蛋清，鹽少許。
燒賣皮的制作
把面粉和鹽混合，把煮開的雞湯倒進(jìn)去時(shí)用筷子不停攪拌成麥穗狀.等涼了再揉(這時(shí)才不粘手)，并把雞蛋清混進(jìn)去.揉好后用塑料薄膜密封餳30分鐘.搟皮子的時(shí)候如果需要。
燒賣餡的材料
新鮮豬里脊肉半磅，帶肥豬絞肉一磅，鹵好的豬皮半磅，冬筍半磅，水發(fā)冬菇6朵，蒸熟的云腿丁1/4磅，蔥姜末各少許，雞蛋一個(gè)，醬油，耗油，芝麻油各兩大勺，生粉兩大勺，白胡椒，白糖，涼雞湯適量。
做法
1、先把里脊肉切片切絲再切成綠豆大小的丁，用醬油，料酒，白胡椒，生粉碼味了以后略炒一下。
