家常菜菜譜及做法相信很多人都不會(huì)做,平時(shí)我們吃的都算是家常菜。想學(xué)的話其實(shí)是很簡(jiǎn)單的只要掌握一些要領(lǐng)就可以。想知道家常菜做法大全以及冬季菜譜家常菜做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
做家常菜,說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,做起來(lái)也簡(jiǎn)單。只要是自己喜歡吃的菜,隨意搭配,輕輕松松就能做出來(lái)。
方法一
材料
肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒。
做法
1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁后,腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油,燒熱后,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色后,盛出。
3.然后在鍋中放一些油,燒熱后,放入切好的青椒絲,炒至變色后,就可以加入肉絲,翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
1、很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候,用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡,我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻后,可以用油漿一下。個(gè)人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。
2、下鍋時(shí),油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。
3、按照上面所說(shuō)的方法去做,炒出來(lái)的肉絲你可以嘗一嘗,絕對(duì)味道一流,香香嫩嫩的。
方法二
材料
嫩豆腐2塊,香菇幾朵,紅椒末少許,香蔥1根,姜蒜各少許,咖喱(微辣)1塊。
做法
1、豆腐和香菇分別洗凈,切成丁。
2、鍋中加入適量油,放入姜蔥蒜絲煸出香味。
3、煸出香味之后就可以加入豆腐了,然后用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著豆腐稍煎片刻,下手一定要輕一些。
4、加入香菇丁。
5、加入一塊咖喱,輕輕翻炒至融化。
6、加入剛剛沒過(guò)豆腐的水量,蓋上蓋子煮3分鐘左右。
7、到了三分鐘左右的時(shí)候,看到湯汁濃稠時(shí),撒入少許紅椒末和蔥花,拌勻即可關(guān)火。
方法三
食材
豬瘦肉200克、白果10個(gè)、白菜葉2片、大米250克。
調(diào)料
鹽2克、生抽3克、蠔油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材,豬瘦肉用刀剁碎成肉末,加入鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘;白菜葉洗凈切成切絲;白果敲碎外殼,撕掉內(nèi)膜,取凈肉備用。
2、把大米洗凈干凈,加入4倍的水,大火煮沸后,改成小火慢慢熬成粥,然后把腌制好的肉末倒入粥內(nèi),用湯勺不停攪拌,使其均勻。