做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟。
3.撈出后用冷水漂上。
4.蔥切末。
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁。
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
茶香豬耳朵
材料
茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。
做法
1.豬耳朵洗凈、除毛后，用開水汆燙、沖冷水后備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調(diào)味料再煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用。
3.取一炒菜鍋擦干水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
豆豉燜豬耳朵
材料
豬耳朵1個，生姜，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉(玉米淀粉)。
做法
1、豬耳朵洗干凈，并去毛;把豬耳朵切片，要薄些，好是斜著切(我是讓菜市場的師傅幫我切好的)
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗干凈。如此反復(fù)兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，并呈些微金黃色，把調(diào)料(適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去)倒進去燜。
5、煮開后注意小火燜，直至快干時，倒些已調(diào)好的生粉水，這樣收汁好味道!
小炒鹵豬耳朵
材料
豬耳朵，八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮。
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水。
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜。
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒。
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬耳朵的做法大全家常全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豬耳朵怎么做好吃了吧，豬耳朵是大家經(jīng)常食用的美食，不營養(yǎng)不僅豐富而且美味，大家可以多吃一點，對身體有很大的好處。
