羊肉煲湯是日常生活中常見的滋補(bǔ)湯品，一般在寒冷的冬天食用，這道菜不僅味道鮮美，而且具有很好的補(bǔ)腎驅(qū)寒的功效，那么大家知道羊肉煲湯的做法嗎?羊肉煲湯怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲湯的做法大全吧。
冬季養(yǎng)生以驅(qū)寒補(bǔ)腎為主，而羊肉煲湯則是好的滋補(bǔ)湯品，可是羊肉煲湯怎么做才鮮美呢?下面大家就一起來看看如何制作出鮮美又滋補(bǔ)的羊肉煲湯吧。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
材料
羊肉1000g，當(dāng)歸60g，生姜100g，水14杯，鹽1.5小匙。
做法
1.羊肉切塊后，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干。
2.把生姜洗趕緊切成塊狀，放一邊備用，將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當(dāng)歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時(shí)至皮肉皆軟，后加鹽調(diào)味即可。
小技巧
1.煮的時(shí)候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實(shí)撇盡，這樣煮好的湯才不會(huì)混濁。
2.如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方，對(duì)于冬天補(bǔ)血?dú)夂苡袔椭摹?/p>
3.由于燉煮時(shí)間較長，好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會(huì)干柴偏澀。
滋補(bǔ)羊肉湯
材料
羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
小訣竅
煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
補(bǔ)血羊肉湯
材料
藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克、羊肉90克、鹽適量。
做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉;煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯、不熱不燥。
