羊肉煲是很適合在冬天里食用的美食，很多人都喜歡吃羊肉煲，它的味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，在冬天吃羊肉能夠驅(qū)寒保暖，那么大家知道羊肉煲的做法嗎?羊肉煲怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲的做法大全吧。
羊肉煲在冬天食用具有很好的補(bǔ)腎暖胃功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的羊肉煲佳肴吧。
暖胃羊肉煲
用料
羊肉200克、金針菇200克、胡蘿卜1根、枸杞少許、蔥2段、姜3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。
做法
1.羊腿肉用清水浸泡3-4小時(shí)去除血水后切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。
2.開鍋后下入蔥姜花椒，蓋蓋兒后轉(zhuǎn)小火兒燉煮1個(gè)半小時(shí)，金針菇洗凈，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，枸杞洗凈后用涼水泡軟。
3.羊肉燉煮好后開蓋下入金針菇和胡蘿卜，煮制約30分鐘。
4.關(guān)火后下入泡好的枸杞子，食用時(shí)可以添加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味。
山藥羊肉煲
用料
山藥100克、羊肉片50克、生姜3片、當(dāng)歸3片、鹽少許。
做法
1.山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。
2.鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
3.鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。
4.中火開始煮，煮至開鍋，這個(gè)時(shí)候山藥差不多五成熟了。
5.把羊肉片放進(jìn)去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質(zhì)會(huì)變老，不鮮嫩。
6.放入半勺鹽，調(diào)下味兒。
7.枸杞洗凈，放入鍋中。
8.蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個(gè)，馬蹄十粒，蘿卜一個(gè)，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。
做法
1. 幾條腐竹，7，8顆干花菇，溫水泡軟。白蘿卜大，去皮，切粗條。
2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗干凈，切大塊，用廚房紙擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一個(gè)shallot，切碎。鍋?zhàn)永锓派倭康子?，爆香蒜粒和shallot，然后撈出大蒜不用。
4. 沿著鍋?zhàn)右蝗右稽c(diǎn)兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會(huì)兒。
5. 加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。
