6.白蘿卜下冷水鍋，大火煮開(kāi)后撈出蘿卜，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。
7.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、糖調(diào)味，大火略收收湯汁，撒一點(diǎn)點(diǎn)麻油出鍋。記得在館子里吃的湯水比較多，所以湯沒(méi)有收得太濃。
竹蔗馬蹄羊肉煲
用料
羊肉2斤多、馬蹄十來(lái)個(gè)、竹蔗兩三節(jié)、胡蘿卜、青蒜兩根。
做法
1.羊肉洗凈先飛水(水里放點(diǎn)姜片和黃酒)，洗干凈所有血沫，真的好多血沫的。
2.洗干凈的羊肉用干鍋(不用放一滴油因?yàn)檠蛲韧τ偷?將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。
3.將竹蔗對(duì)半剖開(kāi)，鋪在煲底。
4.炒干水汽之后加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。
5.將羊肉轉(zhuǎn)移到鋪了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣醬加水沒(méi)住羊肉。
6.加黃酒，一塊生姜。
7.加料包里放的是：孜然，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊。
8.馬蹄可以久煮，一起放入，大的對(duì)半切開(kāi)。
9.加一小塊冰糖，因?yàn)轳R蹄，胡蘿卜和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。
10.加蓋小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，中途不用翻動(dòng)，加入胡蘿卜，可以將胡蘿卜跟羊肉調(diào)換下位置，下面的竹蔗不動(dòng)。這時(shí)可加點(diǎn)鹽，試下味道。
11.再四十分鐘到一小時(shí)，我喜歡肉爛一點(diǎn)，撒上青蒜葉翻勻起鍋。
雙冬羊肉煲
材料
羊肉600克，冬菇75克，冬筍75克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克，沙茶醬20克，味精3克，精鹽2克，鮮湯500克，蠔油10克，雞油10克。
做法
1、冬菇、冬筍切塊。羊肉切塊。
2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加鮮湯、料酒、蔥段、姜片，下入羊肉塊。
4、下入冬菇塊、冬筍塊、精鹽、蠔油、雞油小火燒開(kāi)，煲至羊肉七成熟。
5、下入沙茶醬煲至羊肉熟爛，加味精即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉煲的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的羊肉煲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
