酥肉,是一種以豬肉為主要原料制作而成的特色美食,有人覺(jué)得它太有特色了,所以覺(jué)得做起來(lái)肯定不簡(jiǎn)單,如果你也是這樣想的那就錯(cuò)了,酥肉的家常做法還是比較簡(jiǎn)單的,不會(huì)太復(fù)雜。想知道酥肉的制作方法以及酥肉的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,吃一些酥肉對(duì)人體還是很有好處的,下面就介紹幾種酥肉的做法給大家。
方法一
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗凈,瀝水后切相等的厚片。
2、生姜洗凈剁成細(xì)末。
3、然后先在肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許,均勻攪拌腌20分鐘左右,在下鍋前需要再次拌勻一下。
4、鍋內(nèi)油溫六成時(shí)用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時(shí)即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗凈后剁,細(xì)成蒜苗花。
8、然后將炸好的香噴噴小酥肉撈起來(lái),后趁熱在酥肉上均勻的撒上花椒面和蒜苗花就可以。
方法二
材料
豬瘦肉、芡粉、雞蛋、冬瓜、雞精、花椒粉、醬油、鹽、豆瓣醬、泡菜、蔥姜蒜。
做法
1、把豬肉切成條狀,比炒菜時(shí)用的稍大一點(diǎn)就行,蔥姜蒜切末,冬瓜切片,泡菜切丁備用。
2、把切好的的豬肉用豆瓣醬、花椒粉、雞精、醬油、泡菜腌制10分鐘。
3、開(kāi)火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟,然后撈起來(lái)。
4、把腌制好的豬肉里打入兩個(gè)雞蛋和勻,然后倒入芡粉,芡粉能把肉黏住就行了,但是你想多吃粉的話就多加點(diǎn),但是不能太多,不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接著煮開(kāi)了就下裹好的豬肉,用勺子筷子都行,有雞蛋那么大就行放入鍋中,時(shí)不時(shí)的輕輕攪拌一下,避免粘鍋,水開(kāi)煮10分鐘就行,后到入冬瓜在煮開(kāi)就做好了。
6、起鍋時(shí)放點(diǎn)鹽和蔥就行了。