手撕牛肉是四川的特色小吃，它的味道非常鮮美，而且很有嚼勁，多吃牛肉對(duì)人體也有很大的好處，長(zhǎng)身體的小孩可以多吃一點(diǎn)，那么大家知道手撕牛肉的做法嗎?手撕牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手撕牛肉的做法大全吧。
手撕牛肉這道菜是純天然無(wú)污染的食物，它不添加防腐劑，所以大家可以放心食用，下面大家就一起來(lái)看看如何制作美味的手撕牛肉吧。
做法一
材料
牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(實(shí)用20克)。
做法
1、將牛肉改刀成8厘米見(jiàn)方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦?fàn)顡瞥?，隨味碟上桌。
小訣竅
熬好的骨頭湯中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料，大火熬開(kāi)后用老抽調(diào)成深紅色，特點(diǎn)是濃香而有辣味。
做法二
材料
牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，姜片。
做法
1、牛肉切大塊，山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒(méi)頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開(kāi)，牛肉下鍋，復(fù)開(kāi)后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
3、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法三
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法
1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內(nèi)加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過(guò)要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒(méi)用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開(kāi)放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
