無論是早餐店還是晚飯攤點(diǎn)，一般都能看見油條的身影。以前的炸油條配方正在慢慢的被炸油條的新配方給代替，因?yàn)槿藗円蚕氤缘礁】档陌残挠蜅l。想知道油條的做法以及油條的制作方法嗎？那就一起來看看吧。
油條的做法其實(shí)都差不多，主要還是看個(gè)人習(xí)慣，下面就介紹幾種比較簡(jiǎn)單的炸油條做法。
方法一
材料1
面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。
材料2
食用堿1克，鹽5克，溫水15ML。
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大。
2、把材料2全部混合起來，一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)剛才發(fā)酵好的面團(tuán)里，一定要把它徹底揉勻。
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大。
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘。
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙。
6、然后再將兩個(gè)面片輕輕的疊在一起，之后用筷子在面片的中間稍微壓一下，壓出個(gè)印子。
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。
方法二
材料
高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，沙拉油1200㏄。
做法
1.把它們拌勻溶解后，加入水以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將做法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。
3.將做法2的面團(tuán)以桿面棍捍成長(zhǎng)片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條。
4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。
5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。
6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時(shí)，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi).
7.油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
