芝麻糖的制作方法 自制不同口味的芝麻糖

  芝麻糖是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),香甜酥脆,味道純正可口,是一種老少皆宜的健康食品。那么你知道芝麻糖的制作方法嗎?知道芝麻糖的做法都有哪些嗎?沒關(guān)系,不知道芝麻糖怎么做的朋友跟著小編一起來了解一下吧。

  各地如今都有芝麻糖,但是每個(gè)地方的芝麻糖制作方法都有點(diǎn)不一樣,而每個(gè)地方芝麻糖的口味也不一樣,我們來看看都有哪些制作方法吧。

  芝麻糖餅

  材料

  白面,芝麻,白糖。

白面,芝麻,白糖

  做法

  1、燒點(diǎn)開水,然后把滾燙的開水倒入白面中。

  注意

  一開始的時(shí)候你要燙三分之二的面粉,然后少少的加入涼水再開始和面。如果你想要加雞蛋,那么就不用放涼水了。而這種和面的方法也就是人們常說的熱水燙面,冷水和面。

  2、然后開始揉面,把面揉松軟,搓成長(zhǎng)條,分成一個(gè)一個(gè)的小劑子。

  3、把每個(gè)小劑子搟成小餅皮,在餅皮里包糖,再搟開。

  4、將餅皮的一面蘸點(diǎn)水,就可以粘滿芝麻了。

  5、后將粘滿芝麻的餅皮放入油鍋里煎熟就可以了。

  杏仁花生芝麻糖

  材料

  杏仁1c,去皮花生2/3c,芝麻1/2c,白糖3/4c,麥芽糖1/2c,菜油15ml。

杏仁1c,去皮花生2/3c,芝麻1/2c,白糖3/4c,麥芽糖1/2c,菜油15ml

  做法

  1、花生和杏仁放烤箱350F,烤10分鐘左右取出放涼。芝麻烤4-5分鐘。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。

  2、鍋里放油加熱,放糖開中小火攪拌至糖完全溶解(用電爐開到5即可,約需10分鐘左右)。

  3、接著放入麥芽糖繼續(xù)攪勻,隨后加杏仁,花生和芝麻,翻炒拌勻。

  4、在砧板上鋪一張parchment paper, 趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上,再蓋一張parchment paper, 用手將糖團(tuán)壓實(shí),再用搟面杖搟薄。

  5、等杏仁糖稍冷卻變溫?zé)釙r(shí),用刀切塊(此時(shí)糖還沒完全變硬,切塊后平攤在紙上以免粘連),等完全冷卻后就可以食用了。

  Tips

  1、如沒有烤箱,可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。

  2、花生和杏仁務(wù)必用刀切碎,建議不要用blender, 沒法控制顆粒粗細(xì)以免成粉狀。

  3、糖在熱油中溶解的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng),請(qǐng)耐心等待并攪拌。

  4、糖團(tuán)出鍋后壓緊實(shí)再搟,不然糖中間有空隙,冷后易碎,另外壓糖團(tuán)時(shí),會(huì)很燙,可戴隔熱手套。

  5、杏仁糖在溫?zé)嵘詻鰰r(shí)切塊合適,太熱易粘刀,太冷不易切。

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