臘八蒜是一種美味的小菜，這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家都知道大蒜能夠抗癌，殺菌等功效，對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道臘八蒜的做法嗎?臘八蒜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘八蒜的制作方法吧。
臘八蒜看起來(lái)綠綠的，很多人都不敢吃，其實(shí)顏色越綠，臘八蒜味道越棒，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的臘八蒜吧。
做法一
材料
大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
做法
1、用一干凈盛具，好用開水煮過(guò)消毒，作為泡臘八蒜的容器。
2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。
小訣竅
1、臘八蒜制作關(guān)鍵:此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。
2、在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時(shí)開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經(jīng)過(guò)腌制后，大蒜會(huì)變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應(yīng)盡量少吃。
做法二
材料
大蒜，醋，糖。
做法
1、準(zhǔn)備好新鮮的大蒜適量，好用紫皮蒜，比較脆口，將蒜剝出后，用清水沖洗干凈，晾干或者用廚房紙擦干，一定要保證完全無(wú)水汽。
2、用干凈的小刀將蒜子根部切去。
3、裝入玻璃瓶，加米醋至完全沒(méi)過(guò)蒜子。
4、腌制兩周左右至蒜子完全變綠即可。置于有陽(yáng)光曬到的地方會(huì)加速變綠，完全變綠后放入冰箱保存，吃一年都沒(méi)問(wèn)題。
做法三
材料
蒜，醋。
做法
1.蒜去皮備用。
2.取干凈的玻璃瓶，倒入醋，醋好用米醋。
3.浸泡等蒜發(fā)綠就可以吃了。
