醉排骨是福建地區(qū)的地方名菜，每逢過(guò)年，幾乎家家都備有這道菜，香味濃郁，十分誘人。那么你知道醉排骨怎么做嗎？下面我們就來(lái)介紹一下醉排骨的做法，讓大家也感受一下這道福建名菜。
醉排骨的主要原料是排骨，經(jīng)過(guò)一系列的加工制作而成，外脆里鮮嫩。究竟它是怎么做的呢？我們一起來(lái)看一下吧。
做法一
材料
主料
帶骨豬里脊肉400克、凈荸薺75克、番茄醬50克、咖喱醬，芝麻醬各1克、橘汁4克。
做法
1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片。
2、接著將準(zhǔn)備好的番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等材料調(diào)成汁備用。
3、將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤(pán)即成。
做法二
食材
主料
豬排骨400克。
調(diào)料
花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、淀粉少許、白糖適量、黃酒少許 、芝麻適量。
制作步驟
1、首先將事先買(mǎi)好的豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，并用黃酒和鹽將它們攪拌均勻，再用適量生粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調(diào)成汁備用。
3、燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中(以便拌調(diào)料)。
4、迅速將調(diào)好的汁倒入炸好的排骨，連續(xù)翻拌均勻，裝盤(pán)潵上熟芝麻即可。
做法三
食材
排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
