方法四
材料
豆角、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽(yáng)下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋。
4、每天晃動(dòng)一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
方法五
主料
嫩豇豆，尖紅椒。
鹵水
12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開(kāi)晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。
做法
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。
2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。
3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽(yáng)底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來(lái)洗干凈晾干。
5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤(pán)著放入壇子，倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水。
7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。
小訣竅
1、3-4天后開(kāi)始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。
2、7-8天后氣泡基本沒(méi)有了，還有點(diǎn)兒倒真空，這應(yīng)該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時(shí)打開(kāi)壇蓋，拎了一根出來(lái)嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒(méi)有達(dá)到我喜歡的酸度。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的酸豆角的腌制方法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃酸豆角的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全，想吃的就快去做一做吧。
