人們常說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見(jiàn)菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多么的高。那么你知道菌菇湯的家常做法嗎？知道菌菇湯怎么做好吃嗎？今天我們就來(lái)介紹一下菌菇湯的做法。
菌菇湯之所以有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，是湯中含有多種營(yíng)養(yǎng)食物，下面我們就來(lái)一起看看它的做法吧。
雜骨菌菇湯
材料
豬雜骨，各類(lèi)菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆，鹽，白胡椒粉，姜，蔥，料酒。
做法
1、豬雜骨洗凈，鍋里水燒開(kāi)把雜骨放入焯水后，撈出沖洗干凈。
2、將焯過(guò)水的雜骨放入準(zhǔn)備好的鍋中，倒入適量的的清水，同時(shí)放入姜蔥，料酒，幾片西洋參水煮，待到煮開(kāi)后改小火再煲半個(gè)小時(shí)備用。
3、半小時(shí)后，放入鹽水泡過(guò)的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
小訣竅
1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因?yàn)楣穷^里面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗干凈表面的臟東西再煲湯，這樣煲出來(lái)的湯干凈無(wú)異味。
2、煮湯的骨頭，如果是雜骨，因?yàn)殪页鰜?lái)的湯比較清爽，所以一般會(huì)配上菌菇類(lèi)；如果是豬筒骨，煲出來(lái)的湯就比較油了，這個(gè)時(shí)候可以配上蘿卜之類(lèi)的，蘿卜可以吸走一部分湯里的油份，湯不會(huì)顯的太油膩，蘿卜吸收了湯里的油份口感也非常好。
3、湯中的菌菇，可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好自行搭配，但是不建議挑選草菇、香菇這些會(huì)影響湯色的菌菇。
4、菌菇類(lèi)買(mǎi)回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開(kāi)始做菜哦。
豬手燉菌菇湯
材料
豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉。
做法
1、先將豬手焯水洗凈備用。
2、然后將豬手放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)慢火燉約90公鐘。
3、加入菌菇、適量黃酒繼續(xù)慢燉30公鐘至熟透。
