打鹵面是日常生活中常見的一種美味，很多人都喜歡在家制作打鹵面食用，多吃打鹵面對身體也非常的額幫，那么大家知道打鹵面的做法嗎?打鹵面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下打鹵面的家常做法吧。
打鹵面的家常做法有很多種，做法都比較簡單，下面大家就一起來看看如何制作美味的打鹵面吧。
做法一
材料
五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，雞蛋，手搟面，蔥，姜，蒜，花椒，水淀粉，雞精，鹽，老抽，香油。
做法
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。煮面澆鹵即可。
做法二
材料
干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜，鹽，雞粉，生抽，老抽，淀粉，水，香油。
做法
1.木耳，香菇用熱水發(fā)開后切絲備用。
2.香干切粗絲(4厘米左右長)，面筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒。
3.熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色后加入香干絲兒，加老抽調(diào)色后繼續(xù)翻炒半分鐘加入木耳。香菇，面筋，黃花菜(金針菜)翻炒。
4.面筋松軟后，向鍋內(nèi)加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調(diào)味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒。
5.中火熬制食材同時，另外做開水準(zhǔn)備煮面。
6.水開后，另外用鍋煮面，切黃瓜絲備用。
7.向鹵子里面加入水淀粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里點上香油。
8.將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子并加入黃瓜絲拌面，即成。
小訣竅
1.水淀粉=水+淀粉，幫助鹵子濃稠。
2.買面條時候要選濕面也就是冰柜里面的，同樣是陽春面，貨架上的干面就只能當(dāng)方便面食用，做打鹵面遠(yuǎn)沒有濕面好味。
3.香菜也可提升面條美味程度。
4.拌面配菜不局限于黃瓜，就像純正的天津菜碼一樣還是自由發(fā)揮得好。
